ไอศครีมวานิลลา
ไอศกรีมวานิลลา
ครีมครึ่ง. 2 ถ้วย และครึ่ง
หมายเหตุ: ครึ่งและครึ่งครีมเป็นส่วนผสมของครีมและนมสดและมี 10 – เนย 12%
ไข่แดงขนาดใหญ่ 5. ฟอง
น้ำตาลทรายสีขาว. 135. กรัม
1 ถั่ววานิลลาหรือ 1 1/2 ช้อนชาวานิลลาบริสุทธิ์หรือวานิลลาถั่ว
วิธีทำ
ไอศกรีมวานิลลา: ในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนปานกลางสูง (หรือในไมโครเวฟ) นำครึ่งและครึ่งหนึ่งและถั่ววานิลลา (ถ้าใช้) ไปยังจุดลวก (นมเพียงแค่เริ่มต้นโฟมขึ้นไป) ลบจากความร้อนจะออกถั่ววานิลลาและขูดเมล็ดจากถั่วกับด้านหลังของมีดและผสมเมล็ดกลับเข้ามาในช่วงครึ่งและครึ่ง
ในขณะเดียวกันในชามสแตนเลสชนะไข่แดงและน้ำตาลจนเบาและนุ่ม คุณสามารถทำเช่นนี้กับตะกร้อผสมมือ ค่อยๆเทลวกครึ่งและครึ่งหนึ่งลงไปในส่วนผสมไข่แดงไข่วิปปิ้งให้แน่ใจว่าคุณให้ตีอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไข่ไม่ทำให้ ก้อนใด ๆ รูปแบบสายพันธุ์ผสมครั้งแรกก่อนที่ความร้อน
วางชามมากกว่ากระทะบนน้ำเดือดปุด ๆ และคนผสมด้วยช้อนไม้, คัสตาร์ปรุงอาหารจนข้นพอที่จะเสื้อด้านหลังของช้อน (170 องศา F) (77 องศาเซลเซียส) คำว่า ‘เสื้อช้อน’ เป็นเทคนิคที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นวิธีการทดสอบเมื่อไข่ตุ๋นหรือซอสจะทำ ช้อนไม้มักจะอยู่ในคัสตาร์และเมื่อช้อนยกภาพยนตร์ของคัสตาร์ที่ด้านหลังของช้อนจะอยู่ในสถานที่แม้ในขณะที่คุณวาดเส้นด้วยนิ้วของคุณผ่านช่วงกลางของคัสตาร์
คัสตาร์ทันทีลบจากความร้อนและยังคงที่จะกระตุ้นคัสตาร์ไม่กี่นาทีจึงไม่ต้ม คนที่มาถึงจุดนี้ในสารสกัดจากวานิลลาถ้าใช้ ครอบคลุมและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นคัสตาร์จนกว่าจะมีอากาศหนาวเย็น (หลายชั่วโมง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน)
โอนคัสตาร์ที่จะเย็นภาชนะแช่เย็นของเครื่องไอศครีมของคุณและดำเนินการตามคำแนะนำของผู้ผลิต เมื่อทำไอศครีมถ่ายโอนไปยังคอนเทนเนอร์แช่เย็นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ถ้าไอศครีมจะกลายเป็นสถานที่ที่ยากเกินไปในตู้เย็นจนนิ่ม
ทำให้ประมาณ 3 ถ้วย เวลาเตรียม 40 นาที
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพที่นำมาประกอบ
http://www.joyofbaking.com/VanillaIceCream.html#ixzz3hTXbEym9
