แชลมอนคาราเมล
ส่วนผสม
6 x 6 ออนซ์เนื้อปลาแซลมอนแวววาวผิว
เกลือ. 1/4. ช้อนชา
ซอสพริกหวานไทย. 1/2. ถ้วย + 2. ช้อนโต๊ะ แบ่งออก
หัวหอมสีเขียวสับ. 2-3. ช้อนโต๊ะ
สเปรย์ทำอาหาร (ผมใช้ Misto)
วิธีทำ
ในจานอบขนาดใหญ่วางเนื้อปลาแซลมอนในแถว แต่ละเนื้อ – โรยด้วยเกลือและด้านบนมี 1 ช้อนโต๊ะซอสพริกหวานไทย แปรงหรือถูด้วยมือของคุณปลาเคลือบด้วยซอสอย่างเท่าเทียมกันด้านบนด้านล่างและด้านข้าง ครอบคลุมและปล่อยให้หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนที่ดีที่สุด (ไม่เกิน 24 ชั่วโมง)
เปิดเตาอบไก่เนื้อของด้านบนและตำแหน่งสูงชั้น 5 เตาอบ “- 6” ด้านล่างแหล่งความร้อน สายแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีกระดาษ parchment ไม่ได้ฟอก, สเปรย์ด้วยสเปรย์ทำอาหารและเนื้อปลาแซลมอนสถานที่ด้านผิวหนังลง (ถ้ามี) เคลือบด้วยที่เหลือจากการหมักจาน (ถ้ามี)
ผิง 8 นาทีหมุนแผ่นอบครั้งเดียว เอาออกจากเตาอบและแปรงด้านบนของแต่ละเนื้อมี 2 ช้อนชาซอสพริกหวานไทย ย้อนกลับไปยังเตาอบและย่างอีก 5 นาทีหรือจนกว่าจะได้ปลาแซลมอนคาราเมล เสิร์ฟโรยหน้าร้อนกับหัวหอมสีเขียวซอสพิเศษ (ถ้าต้องการ) กับข้าวกล้องหรือ quinoa ที่ด้านข้าง
คำแนะนำในการเก็บรักษา: ปกคลุมแช่เย็นถึง 3 วัน
ซอสพริกหวานรับประทานอาหารไทย
ส่วนผสม
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูสีขาว. 2. ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด. 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมขนาดเล็กบด. 1. หัว
เกลือ. 1 ช้อนชา
เกล็ดพริก. 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
ในกระทะขนาดเล็ก, คนส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากัน นำไปต้มด้วยความร้อนต่ำและเคี่ยว
ประมาณ 10 นาทีหรือจนพอข้น พักให้เย็น นำไปใส่ขวดแก้วและใช้กับเนื้อสัตว์อาหารทะเลผักและจุ่ม
คำแนะนำในการจัดเก็บ: ตู้เย็นได้ถึงเพียงไม่กี่เดือน
แหล่งที่มา
