ขนมปังบีทรูท
ขนมปังบีทรูท
ส่วนผสม
น้ำเปล่า 180 กรัม
บีทรูทขูดขูด 160 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 355 กรัม
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา
เกลือ 4 กรัม
ยีสตแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมยีสต์และน้ำในชามขนาดใหญ่จากนั้นใส่แป้งน้ำมันบีทรูทและผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งแห้งที่ด้านล่างของชาม
2.ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
ทิ้งไว้ 10 นาที (หรือสูงสุด 30 นาที) คลุมชามด้วยผ้าขนหนูชาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
3.เพิ่มเกลือและ “พับ” แป้ง 30 ครั้ง (ดึงขอบด้านนอกและพบว่าการพลิกชามในเวลาเดียวกันง่ายที่สุด) ออกไปพัก 10 นาที หากเหนียวไม่ควรเพิ่มแป้งอีก
4.ทำซ้ำพับและพักจนแป้งได้รับการพับ 4 ครั้ง พัก 30-40 นาที
5.วางแป้งบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันแล้วยืดออกให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นำอันดับที่สามลงมาแล้วพับด้านล่างขึ้นไปด้านบนเหมือนขนมพับ หมุนโดแป้ง 45 องศาแล้วยืดและพับซ้ำ
6.นำโดกลับไปที่ชามพักไว้ 30-40 นาที
หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่เคลือบน้ำมันอีกครั้งแล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้งแล้วพับ – หมุน 45 องศาจากนั้นม้วนให้เป็นขนาดเพื่อให้พอดีกับก้อนพิมพ์ที่ทาน้ำมันโดยรอบ
7.คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าแป้งจะเกือบเติ็มพิมพ์ (ประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ)
8.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที ลดอุณหภูมิลงที่ 200 องศาเชลเชียส และอบต่ออีก 10 นาทีคลุมด้านบนด้วยแผ่นฟรอยเพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป
9.จากนั้นปิดไฟบน ลดไฟล่างลงนิดหน่อย อบต่อจนสุก (เวลารวมทั้งหมด 30-35 นาที ) ลบออกจากเตา และถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น จึงตัดด้วยมีดฟันเลื่อย (อาจจะแช่เย็นก่อนตัดขนมจะได้ไม่ยุบ)
