เปียกปูนฟักทอง
เปียกปูนฟักทอง แบบบีบดอกค่ะ
ส่วนผสม
1. แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
2. แป้งมัน 1/3 ถ้วยตวง
3. น้ำปูนใส 350 ml
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม (ปรับตามชอบได้)
6. น้ำตาลทราย 80 กรัม (เราใช้ทรายแดง)
7. ฟักทองนึ่งสุก 200 กรัม
8. กะทิ 200 กรัม
9. มะพร้าวทึนทึกขูดตามชอบ
วิธีทำ
1. ผสมแป้งลงในอ่างผสม ใส่น้ำปูนใสพอนวดแป้งได้ ซัก 10 นาที
2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนวดกับแป้ง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำปูนใสที่เหลือลงไปกวนให้เข้ากัน
3. เตรียมฟักทองนึ่งใส่โถปั่น ใส่น้ำกะทิ และส่วนผสมทั้งหมดลงปั่นให้ละเอียดเข้ากัน (ที่ปั่นทั้งหมดรวมกันเพราะบางทีน้ำตาลปี๊บก้อนมันแข็งนวดก็ไม่ละลายค่ะ)
4. กรองลงกระทะ ตั้งไฟแรง กวนจนแป้งเริ่มจับเป็นก้อน เบาไฟลงเป็นไฟอ่อน กวนจนเหนียวหนืด ปิดไฟ กวนต่ออีก 3-5 นาที เทลงถุงบีบค่ะ
เทคนิค
1. ถุงบีบใช้แบบผ้าไม่แตก ล้างทำความสะอาดง่ายดีกว่าถุงแบบพลาสติกใช้แล้วทิ้ง
2. ใช้หัวบีบ 2D กรีบคมสวยค่ะ
3. ถ้าทำเยอะใส่ถุงบีบหลายถุง ลองใส่ในลังโฟม แล้วเอามาบีบทีละถุงค่ะ
4. บีบลงถาดสแตนเลส ขนมจะเซ็ตตัวได้ดีกว่าถาดอลูมิเนียมค่ะ
😍ยินดีแบ่งปันสนับสนุนทำกินทำขายค่ะ 😍
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ จาก
สมาชิกในกลุ่ม รวมสูตรขนมต่างๆ
