เต้กกล้วยหอม
ส่วนผสม
ส่วนผสมทั้งหมดในอุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่เบอร์0) 1 ฟอง
น้ำมันมะพร้าว 40 กรัม / น้ำมันพืช
แป้งเค้กด้านบน 50 กรัม
กะทิ 25 กรัม
กล้วย 50 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 35 กรัม
วิธีทำ
1. วางเค้กแผ่นกลมขนาด 6 นิ้วด้วยกระดาษไข ชิ้นเล็ก ๆ หากใช้ถาดเค้กแบบฐานคงที่นี่จะช่วยให้สามารถถอดเค้กออกจากถาดได้ง่ายอาจข้ามขั้นตอนนี้หากใช้เค้กฐานการลบ
2,น้ำมันมะพร้าว / น้ำมันพืชจนกว่าคุณจะเห็นการหมุนเวียนในปัจจุบันเริ่มปรากฏที่ด้านล่างของน้ำมัน (ประมาณ 70 ถึง 75 องศาเซลเซียส)
อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปเพราะเราไม่ต้องการทอดแป้ง
3,นำชามน้ำมันร้อนออกจากเตาใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งที่สุกแล้วเย็นลงประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะใส่แป้งลงไป
4,ในชามแยกต่างหากให้ผสมไข่แดง 3 ฟองกับไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
5. คนในกล้วยน้ำกะทิผสมจาก ถึงไข่แดง
เพิ่มแป้งที่ปรุงจาก (5) ถึง (7) และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ผสมเกลือนิดหน่อย ครอบคลุมและกัน
6,ตีไข่ขาวจนเป็นฟองประมาณ 30 วินาที ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูงปานกลางที่จุดเริ่มต้นและลดความเร็วต่ำลงจนสุด ตีเมอแรงค์จนเกือบถึงจุดสูงตั้งยอดแข็ง เมอแรงค์ที่ยืนมีการจุ่มเล็กน้อยที่ปลาย
7,ตักเมอแรงค์ประมาณ 1/3 ของชิ้นส่วนลงในแป้งไข่แดงที่ พับเพื่อผสม
เทแป้งไข่แดงกลับไปที่เมอแรงค์ที่เหลือและพับเพื่อผสมจนเรียบ
8, เทเค้กลงในพิมพ์กลมขนาด 6 “ปาดแม่พิมพ์เค้กเคาะเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อเอาฟองอากาศที่ติดอยู่ในเค้กออก
9,วางเค้กลงในถาดน้ำร้อนลึก 1 ซม.
อบไอน้ำอบในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสโดยใช้ความร้อนส่วนบนเป็นเวลา 40 นาทีที่ชั้นล่างของเตาอบ
10,หลังจาก 40 นาทีลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศาเซลเซียสและเปิดเครื่องทำความร้อนทั้งบนและล่างอีก 20 นาที ถ้าเค้กสีน้ำตาลเร็วเกินไปคลุมด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ด้านบนขนม
11,เค้กจะหยุดเพิ่มขึ้นประมาณ 5 ถึง 10 นาที
อุณหภูมิของเตาอบและระยะเวลาการอบอาจแตกต่างกันไปตามเตาอบแต่ละแบบ
12. นำเค้กออกจากเตาอบและกระแทะจากความสูงประมาณ 8 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กหดตัวหลังจากเย็นลง เย็นลงประมาณ 20 ~ 25 นาทีและในขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่มันก็จะใช้ไม้พายซิลิคอนตามขอบเค้ก
13 เอาเค้กออกจากเค้กพิมพ์และเย็นลงบนตะแกรง เพื่อป้องกันการสะสมของความชื้นที่ฐานของเค้ก สามารถเก็บเค้กไว้ในเตาอบและปล่อยให้ความร้อนที่เหลืออยู่ทำให้เค้กแห้งด้านนอกประมาณ 20 นาที
14. หั่นเค้กหลังจากเค้กเย็นสนิท
เก็บเค้กในภาชนะที่แน่นและแช่ในตู้เย็น เค้กรสชาติดีกว่าถ้าเสิร์ฟเย็น ๆ
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ จาก
สูตรดัดแปลงมาจากสูตรอาหารที่ดีที่แบ่งปันโดยบล็อกของ Sharon
http://xingfuzhiwei.blogspot.sg/2015/10/banana-coconut-cotton-cake.html?m=1
