เค้กชิฟฟ่อน
ส่วนผสมไข่แดงสุดท้าย
สูตรอาหารที่มา: ที่นี่กรุณาแปลโดย Kat Kat (กลุ่มเพื่อน FB)
ส่วนผสม:
ไข่แดง 3 ฟอง – ฉันใช้ไข่เกรด B ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม
ไข่ทั้งฟอง
น้ำมันข้าวโพด 35 กรัม
แป้งธรรมดา 50 กรัม
เกลือเล็กน้อย
นมข้น 50 กรัม
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาล 45 กรัม
ครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
จัดเรียงฐานของกระทะกลม 6″ อย่าทาน้ำมันที่ด้านข้าง
วิธีการ:
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์คุณควรอ่าน 70C ลบและเพิ่มแป้งทันทีและคนด้วยปัดจนเรียบ
2. ปัดนมข้นจืดเกลือไข่แดงและ 1
3. ตีไข่ขาวจนกว่าจะชัดเจน
4. ใส่ 1/3 ของเมอแรงค์ลงในส่วนผสมและใช้ เพิ่ม 1/3 ส่วนถัดไปและพาอีกครั้ง สุดท้ายคุณสามารถเพิ่มพลังงานได้เล็กน้อย
5. เทลงในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่มันจะถูกอบ
6. นำออกจากเตาอบก่อนที่จะทำการแกะ คุณต้องการที่จะทำให้มันสมบูรณ์ก่อนที่จะ unmoulding ถ้าคุณต้องการ
7. ทำเค้กให้เย็นถ้าคุณต้องการ
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ
