ขนมปังแชนด์วิช
ขนมปังแซนด์วิชเนื้อนุ่ม
เสิร์ฟ 1 ก้อน
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 3 ¼ ถ้วย
น้ำอุ่น 1 ½ ถ้วย
ยีสต์- 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 1 ½ช้อนชา
น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1,ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นตั้งไว้ 5-10 นาทีหรือจนมีฟอง
2,้ผสมแป้งกับน้ำตาลน้ำมันมะกอกและเกลือ ใช้ไม้พายผสมทุกอย่างจนมารวมกัน ส่วนผสมจะชุ่มชื้นมาก
3,นวดแป้งโดยใช้อ่างผสมด้วยตะขอแป้ง (ประมาณ 8-9 นาที) แป้งที่ปลายจะนุ่มมากในการสัมผัสและยอดเยี่ยมมากในการทำงานด้วย ถ้าผสมด้วยมือให้ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายและจากนั้นถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานบนโต๊ะอย่างเบาด้วยแป้ง semolina และเริ่มนวด นวดประมาณ 10-12 นาทีจนแป้งนุ่มและเรียบ
4,นำแป้งที่นวดแล้วนวดลงในชามที่มีน้ำมันและหุ้มด้วยพลาสติกห่อ ให้เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้องถึงสองเท่าของปริมาตร ใช้เวลาประมาณ 1 ½ชั่วโมง
การปั้นแป้ง –
5,ทาไขมันในพิมพ์ขนมปังมาตรฐานหรือสเปรย์น้ำมันและเตรียมให้พร้อม
6,ย้ายแป้งไปที่พื้นผิวที่ปอกทิ้งไว้เล็กน้อย ใช้มือกางแป้งเพื่อจัดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อรักษาความกว้างของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ใกล้เคียงกับขนาดของพิมพ์
7,เริ่มต้นม้วนจากปลายสุดจนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น วางด้านตะเข็บลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
8,หุ้มด้วยพลาสติกแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นจนเกือบจะเต็มพิมพ์ (ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที) –
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเชลเชียส
9,นำเข้าอบประมาณ 35-45 นาทีจนก้อนมีสีน้ำตาลทอง
10, นำขนมปังออกจากพิมพ์และเทลงบนตะแกรงพักให้เย็นก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นถ้าต้องการเนื้อนุ่มจะคลุมขนมปังอย่างแน่นหนาด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อเย็น
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ
