ชีสเค้กโกโก้ญี่ปุ่น
เค้กโกโก้ญี่ปุ่น
(สูตรเดิมจาก Fiona Lau แต่ฉันแก้ไขด้วยผงโกโก้)
(A)
ชีสครีม 200 กรัม
นมสด 125 กรัม
เนย 46 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
(B)
เค้กแป้ง 26 กรัม
แป้งข้าวโพด 14 กรัม
(sieved กัน)
(C)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลอ่อน 80 กรัม
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1) ละลายผงโกโก้ด้วยนมอุ่น 1 จากนั้นต้มให้เนยละลายเนยแข็งเนยจนเนยลงแล้วค่อยๆใส่ลงในไข่แดงให้เข้ากัน
2) ใส่ใน (B) ผสมให้เข้ากันและใส่ไว้
3) ปัดไข่ขาวด้วยครีมทาร์ทาร์จนเป็นฟองเติมน้ำตาลและปั่นจนยอดอ่อน
4) พับเป็น 1/3 ของสีขาวแล้วเทลงในสีขาวที่เหลือและพับเก็บได้ดี😀
(อบไอน้ำ) ในเตาอบ 160 ° C อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้น 140 ° C อีก 50 ~ 60
หมายเหตุ: สำหรับผู้ที่รักหวานโปรดเพิ่มน้ำตาล
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ
