เค้กโรลช็อคโกแลตขอนไม้
ส่วนผสม
8 ออนช์ ช็อคโกแลตอบสับ
1 2/3 ถ้วย วิปปิ้งครีม
1 ฟอง ไข่แยก
2 ถ้วยน้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1\2 ช้อนชาวานิลลา
1/4 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
1\2 ถ้วยผงโกโก้ไม่หวาน
1\2 ช้อนชาเกลือ
2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะเหล้ารสกาแฟ
ผงน้ำตาลไอชิ่ง
แครนเบอร์รี่น้ำตาลและโรสแมรีก้านถ้าต้องการ
รับส่วนผสมขับเคลื่อนโดย Chicory
ขั้นตอน
1.ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดปานกลาง ในกระทะ 1-quart ร้อน 2/3 ถ้วยครีมวิปปิ้งครีมให้เดือดกรุ่นด้วยไฟปานกลาง ถอดออกจากความร้อน ให้เย็น 1 นาที เทครีมร้อน ใส่ช็อคโกแลต; คนจนเนียน ปล่อยให้ยืน 30 นาทีจากนั้นคนบางครั้งจนกานาจะหนาขึ้น
2.เตาอบความร้อนที่ 375 ° F ทาไขมันในถาดขนาด 15x10x1 นิ้วพร้อมรองกระดาษทาทับอีกครั้ง ในชามขนาดใหญ่ตีไข่แดงและน้ำตาล 1/2 ถ้วยที่มีเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงจนฟู ใส่มะนาว ใช้ความเร็วต่ำตีน้ำมันและวานิลลา
3.ในชามขนาดกลางตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งยอดอ่อนนุ่มขึ้น ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลที่ยังเหลือ 1/2 ถ้วยตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ตักไข่ขาวลงในไข่แดงผสม ใส่แป้งที่ร่อนรวมกับผง โกโก้ 1/4 ถ้วยและเกลือมากกว่าปะทะ; ผสมจนเข้ากัน เทลงในถาดกระจายแป้งไปที่มุม
4.อบ 15 ถึง 18 นาทีหรือจนสุกกลับมาเมื่อสัมผัสเบา ๆ ตรงกลาง ขณะเดียวกันก็ให้พรมผ้าสะอาดด้วยผงโกโก้ คลายเค้กออกจากขอบกระทะทันที พลิกคว่ำลงบนผ้านำกระดาษแว็กซ์ออกอย่างระมัดระวัง ตัดขอบของเค้กถ้าจำเป็น ในขณะที่ความร้อนเริ่มต้นด้วยด้านยาวให้ขยับเค้กอย่างระมัดระวัง วางบนชั้นทำความเย็น เย็นอย่างน้อย 30 นาที
5.ใส่ชามขนาดกลางลงในชามขนาดกลางและตีด้วยครีมวิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ลิตรและเหล้าที่ความเร็วสูงพร้อมเครื่องปั่นจนเกิดรูปแข็งขึ้น คลายเค้ก; ถอดผ้าออกตีวิปปิ้งครีมบนเค้ก ม้วนเค้ก ตัดทแยงมุม 2 นิ้วจากส่วนปลายของเค้กม้วน 1 อัน วางเค้กไว้ในจาน; ตำแหน่งตัดชิ้นกับด้านข้างของม้วนเค้กที่มีลักษณะเหมือนปมโดยใช้ประมาณ 1ช้อนโต๊ะ ganache แนบกับเค้ก เค้ก Frost กับ ganache ที่เหลือ ด้วยกระป๋องส้อมให้ทำจังหวะในกานาเช่นเปลือกต้นไม้ โรยด้วยน้ำตาลผง ประดับด้วยแครนเบอร์รี่และโรสแมรี่
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่
https://www.bettycrocker.com/recipes/buche-de-noel-with-ganache/35c6c871-9c49-4572-aacb-5e2868650cc2
