สตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก
ส่วนผสม
125 กรัม เลดี้พิงเกอร์ หรือบิสกิต
160 กรัม แยมสตรอเบอร์รี่
1 ช้อนโต๊ะน้ำ
2 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม
85 กรัม สตรอเบอร์รี่เจลลี่
100 มล น้ำเดือด
300 มล น้ำเย็น
150 กรัม สตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ
¼ มัดใบสะระแหน่สดในการตกแต่ง
ไส้สตรอเบอร์รี่
250 กรัมสตรอเบอร์รี่สตสับ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
1 ช้อนชา ผงเจลาติน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
กรอกชีสเค้ก
3 ช้อนชา ผงเจลาติน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
500 กรัม ครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง
250 มล ครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง .
70 กรัม กาแฟ
1 ช้อนชาวานิลลา
300 มิลลิลิตร วิปปิ้งครีม
วิธีทำ
1.กลับด้านฐานของกระทะสปริงขนาด 24 ซม. (ฐาน 22 ซม.) x 7 ซม. วางสายด้านข้างด้วยกระดาษรองอบขยายขอบ 5 ซม.
2.เพื่อให้สตรอเบอรี่เติมคนให้ใส่สตรอเบอรี่และน้ำตาลลงในกระทะเล็ก ๆ ที่มีความร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลาย หลนประมาณ 6 ถึง 7 นาทีหรือจนสตรอเบอร์รี่เริ่มยุบ โรยเจลาติเนตลงในเหยือกขนาดเล็ก วางเหยือกลงในกระทะเล็ก ๆ ของน้ำเดือด ผัดจนเจลาตินละลาย เทลงในสตรอเบอร์รี่ แช่เย็นประมาณ 20 นาที
3.ฐานเส้นของถาดที่เตรียมไว้ด้วยนิ้วมือฟองน้ำตัดตามที่จำเป็นเพื่อให้พอดี ใช้ความร้อนและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กกวนจนเนียน คนใน Cointreau แปรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวเหนือฐาน
4.ในการเติมชีสเค้กให้ละลายเจลาตินลงในน้ำตามขั้นตอนที่ 2 คลายลงเล็กน้อย ชีส, ครีม, น้ำตาลและวางในเครื่องปั่นจนเรียบ ให้เพิ่มส่วนผสมของเจลาตินถ่ายโอนไปที่ชามขนาดใหญ่ พับผ่านครีม
ช้อนครึ่งชีสเค้กกรอกฐาน เติมด้วยสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง หมุนด้วยช้อน ทำซ้ำกับการเติมที่เหลืออยู่ แตะกระทะบนม้านั่งเพื่อขจัดฟองอากาศ แช่เย็นจนเย็น
5.ในการทำวุ้นให้ละลายผลึกในน้ำเดือดในเหยือกอุ่นขนาดกลาง เติมน้ำเย็น 300ml เย็น. จัดสตรอเบอร์รี่เหนือชีสเค้ก เทลงบนวุ้น แช่เย็นจนตั้ง
นำด้านออกจากถาด ลอกกระดาษจากภายนอก เลื่อนเค้กจากฐานลงบนแผ่นเสิร์ฟพร้อมกับปล่อยกระดาษไว้ ตกแต่งด้วยใบมิ้นท์
เคล็ดลับ
เมื่อเรียงรายพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษอบแล้วให้พ่นด้วยน้ำมัน วิธีนี้จะช่วยให้ชีสเค้กของคุณมีขอบเรียบเมื่อนำกระดาษออก
ทำให้วุ้นในวันให้บริการ
หมายเหตุ
เหล้าส้ม เป็นเหล้าไร้สีที่ทำจากส้มของฝรั่งเศส นิยมนำมาทำ คอกเทล และใส่ในขนมเค้ก พุดดิ้ง เยลลี่ ของญี่ปุ่น วิกิพีเดีย
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่
http://www.foodiful.com.au/recipes/75118/cointreau-strawberry-cheesecake
