โรลช็อคโกแลตราสเบอร์รี่
100 กรัม ช็อคโกแลตขาว
1/2 ถ้วย ครีมหนัก
2 ช้อนโต๊ะ เนย ที่อุณหภูมิห้อง
125 กรัม ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
เปลือกน้ำตาล
100 กรัมช็อคโกแลตสีขาว
100 กรัม เนยที่อุณหภูมิห้อง
เปลือกน้ำฅาล
1. ละลายช็อกโกแลตขาวและเนยในกระทะ
2. ปล่อยให้เย็นและปล่อยให้ส่วนที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขั้นต่ำ จะจบด้วยเปลือกน้ำฅาล สามารถทำวันข้างหน้าได้หนึ่งวันและเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหากต้องการ
ม้วนเค้ก:
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 ° F (230 ° C) แยกไข่แดงและไข่ขาว
2. ตีไข่ขาว เมื่อพวกเขากลายเป็นฟองเพิ่มน้ำตาลช้าในขณะที่ตี
3. ลดความเร็วของเครื่องผสมอาหารแล้วเพิ่มไข่แดงและเทแป้งเค้กลงในพายด้วยไม้พาย
4. เทแป้งเค้กลงในถาดอบรองด้วยกระดาษ parchment กระจายทั่วถึงและอบประมาณ 6-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและเมื่อสัมผัสแล้วก็สปริงกลับ
5. เมื่อแป้งเสร็จแล้ว กลับไปที่ผ้าที่สะอาดและม้วนเค้กด้วยผ้า
กานาชช็อกโกแลตขาวกับราสเบอร์รี่:
1 ในกระทะ, ราสเบอร์รี่ร้อนทั้งสองและไม่กี่นาทีแล้วบดกับมันฝรั่ง ให้ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาทีเหนือไฟที่มีไฟปานกลาง จากนั้นให้ใช้น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เพื่อกำจัดเมล็ด พักไว้
2. ในชามขนาดใหญ่ละลายช็อกโกแลตเบา ๆ ในไมโครเวฟ
3. นำครีมไปต้มในกระทะและเทลงในช็อกโกแลต 3 ขั้นตอน whisking อย่างต่อเนื่อง คนจนเนื้อเนียน
4. ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วเพิ่มเนย เพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่และคนดี เก็บไว้ในตู้เย็นจนติดตั้งเค้ก เมื่อพร้อมที่จะใช้คนกานามาเพื่อให้นุ่มขึ้น
การยึด:
1. วางราสเบอร์รี่และช็อกโกแลตกานาชไว้ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตัดแต่ง จากนั้นม้วนให้แน่น ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นประมาณ 10-20 นาที
2. ในอ่างผสม ตีน้ำตาลป็นสีขาวและปุย
3. กระจายน้ำตาลลงบนเค้ก ประดับด้วยผลไม้พิสตาชิโอบดและราสเบอร์รี่สดที่ด้านบน แช่เย็นก่อนเสริฟ
หมายเหตุ: คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่และแยมช็อกโกแลตขาวกับแยมราสเบอร์รี่หรือซอส
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่