มัฟฟินงาดำ
ส่วนผสม
อัตราผลตอบแทน 6 ถ้วยคัพเค้ก
2/3 ถ้วยแป้งเค้ก
1/4 ช้อนชาโซดา
1/8 ช้อนชาเกลือ
4 ช้อนโต๊ะ เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง
2/3 ถ้วยน้ำตาลทรายแบ่ง
2 ฟองไข่ขนาดใหญ่ ที่แยกออกจากกัน
1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
1 1/2 ช้อนชามะนาว
1 ช้อนชาวานิลลาบริสุทธิ์
2 1/2 ช้อนโต๊ะเมล็ดงาดำ
1/4 ถ้วยครีมเปรี้ยว
วิธีทำ
เปิดเตาอบที่ 375 ° F สเปรย์ 6 ถ้วยมัฟฟินมาตรฐานที่มีสเปรย์อบ; การตั้งสำรอง
ร่อนแป้งโซดาและเกลือ ใส่ชามตั้งพักไว้ ในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าความเร็วปานกลางตีเนยจนเป็นครีม ใส่ น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตีต่อจนฟูเบาและนุ่ม เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองตีให้เข้ากันดีจึงใส่ฟองต่อไปใส่น้ำมะนาว, ตามด้วย วานิลลาและเมล็ดงาดำจนเข้ากันดี เพิ่มส่วนผสมแป้ง ใส่สลับกับครีมเปรี้ยวที่รวม โดยเริ่มด้วยแป้งและจบลงด้วยแป้ง
ในชามขนาดใหญ่อีกตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆใส่ส่วนที่เหลืออีก 1/3 ถ้วยน้ำตาลและตีจนเมอแรงค์ถึงยอดแข็งตัก 1/2 ส่วนของเมอแรงค์เข้าผสมเค้กและพับในส่วนที่เหลือเบา ๆ อย่างทั่วถึง
ตักแป้งใส่หมู่ถ้วยมัฟฟินที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนกว่าจะมีท็อปส์ซูสีทอง นำเค้กชาจากพิมพ์ทันทีและพักให้เย็นบนตะแกรง
ขอบคุณข้อมูลจาก
http://burnmenot.blogspot.com/2011/03/lemon-poppy-seed-tea-cakes.html
