รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม



ขนมปังโฮลวีท

พิมพ์ซิลิโคนทำโดนัท


  

ขนมปังโฮลวีทแชนวิช
ทำหน้าที่: 2 ก้อน

ส่วนผสม. ที่ 1

ฟองน้ำสำหรับ Starter:

 แป้งขนมปัง. 2 ถ้วย

น้ำอุ่น. 1 ถ้วย (110 องศา)

ยีสต์. 1/2. ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2

น้ำอุ่น. ¼. ถ้วย (105-115 องศา)

ยีสต์แห้ง. 1 ช้อนชา 

 แป้งข้าวสาลี. 3 ½. ถ้วย

 แป้งขนมปัง. 2⅓. ถ้วย

ข้าวโอ๊ตเก่า. 2 ถ้วย 

เกลือ. 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็น 2¾. ถ้วย (75-78 องศา)

ฟองน้ำ. 1½. ถ้วย เริ่มต้น (ด้านบน) * ฟองน้ำสร้างมากไปกว่านี้ ใช้เฉพาะจำนวนที่ระบุ

น้ำผึ้ง. 3 ช้อนโต๊ะ

กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช. 2 ช้อนโต๊

ข้าวโอ๊ตเสริมสำหรับแต่งหน้า
  วิธีทำ
1. ฟองน้ำสำหรับ Starter:

    แป้งขนมปังรวมน้ำและยีสต์ในชามขนาดใหญ่ คนกับพายไม้ผสมพอยีสต์เข้ากับแป้ง

   คลุมด้วยพลาสติกน้ำมันและให้ตั้งอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 24 ชั่วโมง
2. สำหรับขนมปัง:

ในชามขนาดใหญ่รวมน้ำอุ่นและยีสต์ คนด้วยส้อมและพักให้ยีสต์ละลาย ตั้งไว้เวลา 3 นาที

 ในอ่างผสมแป้งข้าวสาลี, แป้งขนมปัง. ข้าวโอ๊ต และเกลือเข้าด้วยกัน ตั้งอยู่ด้านข้าง

ใส่น้ำเย็นฟองน้ำเริ่มต้น, น้ำผึ้ง, กากน้ำตาลและน้ำมัน. ที่ผสมยีสต์และผสมด้วยมือเป็นเวลา 2 นาที ส่วนผสมจะ มีฟองเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมแป้งและคนด้วยมือที่จะผสมในแป้งขูดด้านข้างของชามตามความจำเป็น พับแป้งมากจนกว่าจะรวบรวมความเป็นระเบียบ
3 นำแป้งไปบนพื้นผิว เล็กน้อยและนวด 7-8 นาทีด้วยมือ (หรือนำไปผสมด้วยเครื่องและนวดในความเร็วต่ำ (ระดับ 2) ประมาณ 7-8 นาที )ใส่แป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ เท่าที่จะทำได้ แป้งควรจะนุ่มและชุ่มชื้น ถ้ามันเปียกมากเกินไปเพิ่มช้อนโต๊ะแป้งได้ตลอดเวลา ถ้ามันแข็งเกินไปเติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะในเวลาจนกว่าคุณจะมีแป้งนุ่ม
4 แป้งปกคลุมด้วยพลาสติกน้ำมันและปล่อยให้ส่วนที่เหลือประมาณ 20 นาที 

   จะสามารถที่จะยืดได้อย่างง่ายดาย แต่มันจะไม่เกิดความโปร่งใสเพราะข้าวโอ๊ต

นำแป้งใส่ชามทาน้ำมันเบาชามและวางแป้งกลับเข้ามาในชาม หันไปแป้งเคลือบด้วยน้ำมัน คลุมด้วยพลาสติกน้ำมันและปล่อยให้เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ถึง 2 ชั่วโมงครึ่งหรือจนกว่าสองเท่า 
5 นำแป้งจากชามและวางบนพื้นผิว เบา ๆ ขึ้นรูปร่างลงในพิมพ์ก้อนขนาด 9 x 5 นิ้ว คลุมด้วยพลาสติกทาน้ำมัน ให้เพิ่มขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าสองเท่า
   30 นาทีก่อนอบเปิดเตาอบที่ 450 องศา วางในพิมพ์

 เตรียมความพร้อมเตรียมน้ำใส่ในกาน้ำต้มให้เดือด

5- 10 นาทีก่อนที่จะเปิดการอบ. วางถาดเปล่าไว้ในเตาอย่างระมัดระวัง

เมื่อก้อนพร้อม. เลื่อนชั้นบนวางเตาอบ ได้อย่างรวดเร็วเทน้ำลงในถาดและปิดประตูเตาอบ หลังจาก 1 นาทีได้อย่างรวดเร็วสเปรย์ก้อนขนมปังและปิดประตูอีกครั้ง

6  ลดอุณหภูมิเตาอบที่ 400 หลังจาก 20 นาที หมุนก้อนสำหรับการเกิดสีน้ำตาลแม้กระทั่ง นำเข้าอบอีก 25-30 นาทีจนก้อนเสียงกลวงเล็กน้อย. พักบนตะแกรงก่อนที่จะตัด

ขอบคุณข้อมูลจาก
http://gatherforbread.com/whole-wheat-sandwich-bread-with-oats/

  

 

 

ขนมปังโฮลวีท

admin • 2015/11/29


Previous Post

Next Post

Brownie pan set ชุดถาดอบบราวนี่ ถาดอบบราวนี่ 18 ช่อง ช่วยให้การทำบราวนี่เป็นเรื่องง่าย

%d bloggers like this: