ขนมปังชินนาม่อนโรล
ขนมปังชินนาม่อนโรล.
ทำให้ 8 ม้วน
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ 600. กรัม
ยีสต์แห้ง 2. ช้อนชา.
นม. 1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร)
เนยจืด 75 กรัม
น้ำตาลทรายขาว. 66 กรัม
เกลือ. 1/2 ช้อนชา
ไข่ขนาดใหญ่ 3. ฟอง
บรรจุ:
น้ำตาลสีน้ำตาลอ่อน. 160. กรัม
แป้งอเนกประสงค์. 35. กรัม
อบเชย. 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดเย็น (ตัดเป็นชิ้น). 113. กรัม
ลูกเกด. 1/2 ถ้วย
ครึ่งและครึ่งหนึ่ง (หรือครีมอ่อน)
เคลือบ: (ถ้าต้องการ)
น้ำตาลไอชิ่งร่อน. 60 กรัม)
ครีมอ่อน. 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ครึ่ง และครึ่ง
วิธีทำ
1 .(ซินนามอนโรล: ในชามผสมไฟฟ้าของคุณพอดีกับสิ่งที่แนบมาพายเรือ (สามารถใช้มือผสมไฟฟ้า) รวม 2 1/4 ถ้วย (295 กรัม) แป้งและยีสต์
2 ในกระทะขนาดเล็กที่ใส่ นม เนย น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟพออุ่น (ประมาณ 120 องศา F) (50 องศาเซลเซียส) และเนยละลายเกือบ ค่อยๆเทส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้ง ที่มีการผสมที่ความเร็วต่ำ เพิ่มไข่ทีละฟอง แล้วตีส่วนผสมนี้บนความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที โดยใช้หัวตะขอ
(หรือนวดด้วยมือ)
3. และนวดในขณะที่ใส่ของที่เหลือ 2 1/4 2 3/4 ถ้วย (295-365 กรัม) แป้งจนกว่าคุณจะมีแป้งนุ่มที่เรียบเนียนและ ยืดหยุ่น (3 ถึง 5 นาที) แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ รูปร่างแป้งเป็นลูกและ
สถานที่ในชาม greased หันเมื่อ
4 คลุมด้วยพลาสติกห่อและให้เพิ่มขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนเกือบสองเท่า (ประมาณ 1 1/2 – 2 ชั่วโมง) แล้วค่อยๆเจาะแป้งที่จะปล่อยอากาศและให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที
5 ในขณะเดียวกันให้กรอก ในชามคนให้เข้ากันน้ำตาลแป้งและอบเชย ตัดในเนยเย็นที่มีเครื่องปั่นขนมหรือสองมีดจนส่วนผสมเป็นร่วน
6 คลึงแป้งให้เป็นแผ่นขนาด 12 นิ้ว (30 เซนติเมตร) โรยผงอย่างสม่ำเสมอตลอดแป้งด้านบน (ถแปรงปลายด้านหนึ่งของแป้งมีน้อยครึ่งและครึ่งหรือครีมเบา (เพื่อประทับตราขอบของม้วน) ม้วนแป้งในรูปแบบบันทึกเริ่มต้นที่ปลายตรงข้ามขอบคุณแปรงด้วยครีม (อย่าม้วนแป้งแน่นเกินไปหรือศูนย์ของม้วนจะปรากฏขึ้นในระหว่างการอบ). Slice บันทึกเป็นแปดชิ้นขนาดเท่ากับ จัดม้วนใน 13 x 9 x 2 นิ้ว (33 x 23 x 5 ซม) ในถาดอบม้วนครอบคลุมอย่างอิสระกับ
7. ห่อพลาสติก greased เบา ๆ ออกจากห้องสำหรับม้วนขึ้นที่อุณหภูมิห้องจนเกือบสองเท่า (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) (ณ จุดนี้คุณสามารถแช่เย็นอบเชยโรลค้างคืน (ถึง 24 ชั่วโมง.)
เช้าวันถัดไป
8 เอาม้วนจากตู้เย็นถอดพลาสติกห่อและให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที). ทำลายฟองพื้นผิวใด ๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน แปรงม้วนกับครึ่งหนึ่งและครึ่งหรือครีมเบา อบใน 375 องศา F (190 องศา C) เตาอบสำหรับ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนสีน้ำตาลอ่อนและไม้จิ้มฟันเป็นหนึ่งในขนมปังที่ออกมาสะอาด นอกจากนี้ถ้าคุณเบา ๆ แตะที่ด้านบนของขนมปังที่พวกเขาควรเสียงกลวง ในกรณีที่จำเป็นเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลปกม้วนอย่างอิสระกับฟอยล์ 5 ถึง 10 นาทีสุดท้ายของการอบ นำม้วนจากเตาอบ แปรงอีกครั้งกับครึ่งแลละครึ่งหรือครีมเบา เย็น 5 นาทีแล้วกลับขึ้นไปบนชั้นวางอบและอีกครั้งคว่ำลงบนจานหรือถาด สามารถฝนตกปรอยๆด้วยผงน้ำตาลเคลือบ.
เครดิต : Joy of Baking
