ช็อคโกแลตฟัดจ์ขนมหวาน
ช็อคโกแลตฟัดจ์ขนมหวาน.
สิ่งที่ต้องเตรียม:
1 1/2 ถ้วย (150 กรัม) หรือพีแคนวอลนัท (ยังสามารถใช้อัลมอนด์, pistachios หรือเฮเซลนัทหรือผสมของถั่ว)
น้ำตาลทรายสีขาว. 400. กรัม
เนยจืดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า. 55. กรัม
เกลือ. 1/4 ช้อนชา
นมระเหย. 160. กรัม
ครีมขนมหวาน. 198 กรัม
ช็อคโกแลตหวานกึ่งสับหยาบ. 340. กรัม. (หรือ 2 ถ้วยช็อคโกแลตชิปหวานกึ่ง)
วานิลลาบริสุทธิ์. 1 1/2. ช้อนช
วิธีทำ
1 กับขนมปังปิ้งถั่ว: เปิดเตาอบที่ 350 องศา F (180 องศา C) วางพีแคนหรือวอลนัทบนแผ่นอบขนมปังและถั่วประมาณ 8-10 นาทีหรือจนเบาสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม เย็นแล้วสับหยาบ
2 ช็อคโกแลตฟัดจ์ขนมหวาน: ด้านล่างและด้านข้างของถาด ขนาด 9 นิ้ว (23 เซนติเมตร)ที่มีอลูมิเนียมฟอยล์
รองก้นถาดและให้เลยขอบประมาณ. 1 นิ้วเพื่อที่จะยกออกจากถาดง่ายขึ้น เตรียมไว้
3 เทนม, เนย, น้ำตาล, เกลือ และครีมขนมหวานระเหยหนักเป็นจุดต่ำสุด. 2 1/2 – 3 ควอร์ รวมกัน
4 นำขึ้นตั้งไฟ ความร้อนต่ำ -กลางคนด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย heatproof กวนผสมอย่างต่อเนื่อง (เพื่อป้องกัน. (เพื่อป้องกันการเผาไหม้)
5 จน มาถึงการต้ม ปรับระดับความร้อนและปล่อยให้ต้มผสมนี้เป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้จะผสมสีคาราเมลเล็กน้อยและถ้าคุณทดสอบส่วนผสมหลังจาก 5 นาทีที่มีเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมมันจะอ่านประมาณ 230 องศา F (110 องศา C)
6 ลบจากความร้อนและทันทีที่เพิ่มช็อคโกแลตสับหยาบ (หรือชิปช็อคโกแลต), กวนจนช็อคโกแลตละลายและผสมเป็นไปอย่างราบรื่น (สามารถใช้ช้อนไม้คน) ตามด้วยถั่วคั่วและสารสกัดจากวานิลลา คนจนเข้ากันดีจะมีลักษณะ
เหลวและใหลแบบหนึดหน่อย
7 เทลงในพิมพ์ทันที ให้ด้านบนเรียบ ให้ยืนที่อุณหภูมิห้องจนเย็น (ประมาณ. 1-2 ชั่วโมง)
โดยการยกขอบของฟอยล์. ตัดด้วยมีดความยาวคมๆ. ตัดเป็นหนึ่งนิ้ว (2.5 เซนติเมตร) ชิ้น ห่อด้วยอลูมิเนี่ยม
ฟรอยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวันหรืออาจจะแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน
ทำให้ประมาณ 81 – หนึ่งนิ้ว (2.5 เซนติเมตร) ชิ้นส่วนของเหลวไหล เวลาเตรียม 45 นาที
เครดิต : Joy of Baking
