บานอฟฟี่พาย
บานอฟฟี่พาย.
ส่วนผสม
กล้วยหอม. 3. ลูก
ครีมเฟรช. 4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา. 2 ช้อนชา
เนยสด. 175. กรัม (บวกเพิ่มสำหรับ greasing)
น้ำตาลทราย. 350. กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่. 4. ฟอง
แป้งอเนกประสงค์. 350. กรัม
สำหรับซอสคาราเมล
น้ำตาลทราย. 150 กรัม
ครีมคู่ 100. กรัม
เนยสด. 75 กรัม. (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
สำหรับน้ำตาลคาราเมล
เนยเย็น 125 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 375. กรัม
นม 4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1 ซอสคาราเมล, รวมน้ำตาลทรายที่มี 50 กรัมของน้ำในหม้อหนักตามมากกว่าความร้อนสูงขนาดกลางและนำไปต้ม แล้วลดความร้อนเล็กน้อยและอนุญาตให้ผสมในการเคี่ยวอย่างต่อเนื่องประมาณ 12 นาทีโดยไม่ต้องกวนจนรูปแบบคาราเมลสีทอง หมุนกระทะเพื่อให้น้ำตาลเพื่อ caramelise
2 ลบกระทะจากความร้อนและเทลงในครีมและผสมผ่าน คนในเนยในรูปแบบคาราเมลที่ราบรื่นและแล้วตั้งไว้
3 เปิดเตาอบที่ 180 ° C (350 ° F) ใช้พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง. 20 เช็นติเมตร จำนวน. 2 พิมพ์ . ที่ทาไข. มันรองด้วยกระดาษไข. และทาทับอีกครั้ง เตรียมไว้
4 ใส่แป้งสลับกับ. กล้วยหอมบดลงในครีมfraîcheและสารสกัดจากวานิลลา ในชามที่แยกต่างหากครีมเนยและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันจนกว่าพวกเขาจะมีน้ำหนักเบาและนุ่ม เพิ่มไข่ไก่ทีละฟองตีผสมจนเข้ากันดีและจึงใส่ส่วนที่เหลือ. (ทำช้ำ )
5 แล้วแบ่งแป้งเค้กระหว่างพิมพ์ที่เตรียมและอบในเตาอบประมาณ 35 นาทีจนเสียบแทรกอยู่ในศูนย์กลางของเค้กออกมาสะอาด เพื่อพักบนตะแกรงให้เย็นก่อนที่จะนำเค้กจากพิมพ์พักให้เย็นสนิท
6 เตรียมเปลือกน้ำฅาโดยตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งจนเรียบแล้วเพิ่มนมและตีอีกครั้งจนเรียบ ผสมผ่านวานิลลาและ 80 กรัม ของซอสคาราเมล
7 สถานที่หนึ่งชั้นของเค้กที่ยืนเค้กและแพร่กระจายไปหนึ่งในสามของน้ำตาลที่อยู่ด้านบน วางชั้นที่สองกว่าเปลือกน้ำฅาลและใช้น้ำตาลที่เหลือสมบูรณ์ครอบคลุมเค้ก ตกแต่งด้านบนด้วยกล้วยหอมที่เหลือตัดเป็นชิ้นและเทในช่วงที่เหลือของซอสคาราเมลปล่อยให้มันหยดลงด้านข้าง
เครดิต : Donal Skehan (โดเน
