ไศกรีมกะทิสดโบราณ
มาทำไอศกรีมกะทิสดไว้ทานกันน่าจะดีกว่า เป็นสูตรแบบโบราณไม่ใส่นมไม่ใส่ครีม
ที่สำคัญไม่ต้องง้อเครื่องทำไอศกรีมด้วยค่ะ แม้จะไม่มีเครื่องทำแต่ก็ไม่พลาดของอร่อย
อาจจะใช้เวลานานหน่อยน๊า.. แต่อร่อยคุ้มค่ากับการรอคอยค่ะ
สูตรนี้เราได้จากคุณแหม่ม narellan ค่ะ แต่เราปรับสูตรเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาดตามชอบ
ขอบคุณคุณแหม่มไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ เพื่อน ๆ ตามมาชิมด้วยกันได้เลยนะคะ
ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมกะทิสด ก็มีเพียง 4 อย่างเท่านั้นเองค่ะ
กะทิสด 800 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ขาว 1 ฟอง (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
** อัตราส่วนนี้สามารถปรับเพิ่มลดได้ตามชอบนะคะ **
เครื่องสำหรับทานกับไอศกรีม ไม่กำหนดตายตัวนะคะ เลือกตามที่ชอบเลยค่ะเราใส่ดังนี้ค่ะ
ข้าวเหนียวมูน
ข้าวโพดต้ม
เนื้อขนุน
ฟักทองเชื่อมหรือมันเทศเชื่อม
ลูกชิด
ถั่วลิสงคั่ว
พร้อมแล้วก็มาลงมือทำเลยค่ะ ผสมกะทิสด น้ำตาล และเกลือในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาละลายหมดจนเดือด
เทใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น เราแช่ในอ่างเลยค่ะจะได้เย็นเร็ว
เมื่อกะทิเย็นแล้ว
เมื่อไอศกรีมเริ่มแข็งตัว นำมาใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้และปั่นจนเนื้อละเอียด
แล้วนำกลับไปแช่ในตู้แช่แข็งใหม่ ทำแบบนี้อีก 2-3 รอบค่ะ
เราทำขั้นตอนข้างบนอีก 2 ครั้ง (รวมทั้งหมด 3 ครั้ง) เพื่อให้ไอศกรีมเนื้อเนียนค่ะ
ในครั้งที่สองใส่ไข่ขาวลงไปตีด้วย จะสังเกตว่าเนื้อไอศกรีมขาวและฟูขึ้น
ในครั้งที่ 3 ขั้นตอนสุดท้ายเราหั่นขนุนใส่ลงใปในเนื้อไอศกรีมด้วยค่ะ
ใครชอบข้าวโพด มะพร้าวอ่อน หรือ สลิ่มก็เลือกใส่ตามชอบ หรือจะไม่ใส่อะไรก็ได้นะคะ
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก
http://pantip.com/topic/30300995
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก
http://pantip.com/topic/30300995
