มูสสตรอเบอร์รี่
ส่วนผสม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ ธรรมดา
สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 3. ถ้วย ละลาย
น้ำตาล. 1 ถ้วย
วิปครีม. 1 ถ้วย
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2. ฟอง
การจัดเตรียม
1. ตรวจมูส: รวมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและ น้ำในกระทะขนาดเล็ก โรยเจลาตินมากกว่าและให้ตั้งไว้เป็นเวลา 10 นาที
2. ผสมสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล 1/2 ถ้วยปั่นจนละเอียด. กรองผ่านตะแกรงตาข่ายลงในชามขนาดใหญ่ ทิ้งกาก วางกระทะที่มีเจลาตินผ่านความร้อนที่ต่ำมากและอบอุ่นกวนให้ละลายเจลาติน ใส่ลงไปในส่วนผสมสตรอเบอร์รี่
3. การใช้เครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร็วปานกลางตีครีมจนมีลักษณะยอดแข็ง ด้วยไม้พายขนาดใหญ่ที่มีความยืดหยุ่นใส่ 1/3 ของวิปปิ้งครีมสตรอเบอร์รี่ลงไปในส่วนผสมจนเข้ากันดีแล้วใส่ในครีมที่เหลือจนไม่มีลายเส้นสีขาวยังคงอยู่ คลุมด้วยพลาสติก (กดมันลงบนพื้นผิวของมูสเพื่อป้องกันผิวจากการขึ้นรูป) และแช่เย็นจนเย็นได้ดีอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
4 ให้เมอแรงค์: เปิดเตาอบที่250ºFวางบนชั้นวางรุ่งด้านบนและเส้นแผ่นอบด้วยกระดาษกระดาษ ในชาม รวมไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วย ตั้งชามมากกว่ากระทะน้ำเดือดปุด ๆ (ไม่แน่ใจว่าด้านล่างของชามไม่ได้สัมผัสน้ำ) ความร้อนตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมมีความอบอุ่นมากที่จะสัมผัสประมาณ 5 นาที นำไปยังเครื่องผสมไฟฟ้าและตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมในปริมาณถึงยอดแข็งและมีความมันวาวประมาณ 5 นาที
5. เมอแรงค์ช้อนลงในถุงท่อและท่อ 16 1 1 / หัวใจขนาด 2 นิ้วลงบนแผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที ปิดเตาอบประคับประคองเปิดประตูเตาอบที่มีการจัดการของช้อนไม้และให้เมอแรงค์นั่งที่ไม่ถูกรบกวนจนแห้งสนิทและไม่มีการเคี้ยวอีกต่อไปอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เสิร์ฟในชามมูสแต่ละโรยหน้าด้วย 2 หรือ 3 หัวใจ; ผ่านเมอแรงค์ที่เหลือ
ขอบคุณแหล่งที่มา
http://www.myrecipes.com/recipe/strawberry-mousse-with-meringue-hearts
