เค้กมะพร้าว

ส่วนผสม

เนย   1   ถ้วย

น้ำตาลทราย.  1¾.  ถ้วย

ไข่ไก่.  3.  ฟอง

วานิลลา.  ½.  ช้อนชา

สารสกัดจากมะพร้าว.   2.  ช้อนชา

 บัตเตอร์มิล. ¾. ถ้วย  (ถ้าหาไม่ได้. ให้ใช้ชาวครีม หรือโยเกิร์ต พอจะใช้ทดแทนได้)

หวานมะพร้าวขูดฝอย.   1.  ถ้วย

แป้งเค้ก.   2½.  ถ้วย

ผงฟู.   2  ช้อนชา

เกลือ.  1   ช้อนชา

เคลือบโคโคนัท

น้ำตาลไอชิ่ง.  1½. ถ้วย

นม.   2  ช้อนโต๊ะ

วานิลลา   1   ช้อนชา

สารสกัดจากมะพร้าว.  1.  ช้อนชา

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.

ในชามขนาดใหญ่, ตีเนย  ครีม, น้ำตาล, และสารสกัดจากมะพร้าวร่วมกันนาน 3 ถึง 5 นาที

เพิ่มไข่ทีละ.1.ฟอง ตีให้เข้ากันก่อนในแต่ละฟองจนหมด. ผสมจนเข้ากัน

ลดความเร็วต่ำ  ใส่ส่วนผสมของแป้ง. ตามด้วยมะพร้าวขูด

เทใส่พิมพ์ก้อน. ขนาด 2 1/2×7 นิ้ว. 2. พิมพ์

ที่ทาไขมันเคาะแป้งทั้ง  2  พิมพ์ขนมปังขนาดใหญ่หรือ 3 พิมพ์ขนมปังขนาดเล็ก

และอบไฟที่ 350 องศา F สำหรับ 55-60 นาที หรือจนสุก 

นำออกจากเตา  พักสักครู่. จึงนำออกจากพิมพ์

ให้ก้อนเย็นและเทที่เคลือบหน้าลงไปพอประมาณ  พักจนเช็คตัว

เคลือบโคโคนัท

คนส่วนผสมเคลือบหน้าเข้ากันจนเนียน

ขอบคุณข้อมูล. และรูปภาพจาก

http://www.chef-in-training.com/2015/02/coconut-pound-cake/