เค้กมะนาวน้ำเชื่อม กับวิปครีมไอชิ่งชีส
เค้กมะนาวน้ำเชื่อมกับวิปครีมไอซิ่งชีสและเบอร์รี่
(ทำให้ 18 ซม 3 ชั้น (7 “) เค้กรอบสูตรฟองน้ำจาก Gourmet เดินทาง)
สำหรับเค้กมะนาวน้ำเชื่อมฟองน้ำ:
หมายเหตุ: หากคุณยังใหม่กับฟองน้ำเค้กให้แน่ใจว่าคุณคลิกผ่านไปยังการเชื่อมโยงการเดินทาง Gourmet ด้านบนสำหรับเคล็ดลับพิเศษ เค้กฟองน้ำนี้อาศัยเพียงลำพังบนไข่วิปปิ้งสำหรับหัวเชื้อและเป็นสิ่งสำคัญที่คุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างรอบคอบ
เค้กฟองน้ำ:
60 กรัม (ประมาณ 4.5 ช้อนโต๊ะ) เนยละลายและเย็นบวกเพิ่มสำหรับ greasing กระป๋อง
180 กรัม (ประมาณ 1 & 1/3 ถ้วย) ธรรมดา / แป้งอเนกประสงค์บวกเพิ่มสำหรับปัดฝุ่น
6 ไข่ที่อุณหภูมิห้อง
165g (ประมาณ 3/4 ถ้วย) ล้อ / น้ำตาลพิสิฐ
1 ช้อนชาวานิลลาบริสุทธิ์
ให้แน่ใจว่าไข่ของคุณเป็นที่อุณหภูมิห้องและเปิดเตาอบที่ 180 ° C (350 ° F) (คุณอาจจำเป็นต้องปรับตัวให้เข้า 160-170 ° C (340 ° F) สำหรับแฟนบังคับ)
แปรงสาม 18cm (7 นิ้ว) กระป๋องเค้กรอบกับเนยละลายฐานเส้นและด้านข้างด้วยกระดาษอบกระดาษจาระบีกับเนยเพิ่มเล็กน้อยแล้วฝุ่นเบา ๆ ด้วยแป้ง
สามร่อนแป้งพักไว้
ปัดไข่น้ำตาลและวานิลลาในเครื่องผสมไฟฟ้าจนข้นซีดและสามเท่าในปริมาณ (ประมาณ 7-8 นาที) ร่อนแป้งกว่าในสองกระบวนการพับแต่ละชุดด้วยช้อนโลหะขนาดใหญ่หรือไม้พาย
พับในเนยละลาย
อย่างเทปริมาณที่เท่ากันในกระป๋องที่เตรียมและอบจนแสงสีทองและศูนย์สปริงกลับเมื่อกดเบา ๆ ด้วยปลายนิ้วของคุณ (ประมาณ 20 นาที)
ดึงเค้กเบา ๆ ออกมาจากด้านข้างของกระป๋องด้วยมือของคุณหรืออย่างรอบคอบคลายด้วยมีด เลี้ยวเข้าตะแกรงนำกระดาษอบหันหลังกลับไปอย่างรวดเร็วและเย็นสนิท
มะนาวน้ำเชื่อม:
Zest 1 มะนาว
น้ำมะนาว 2 ประมาณ 1/2 ถ้วย
1 ถ้วย (ประมาณ 200 กรัม) น้ำตาลทราย
น้ำ 1/2 ถ้วย
วางส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดกลางมากกว่าความร้อนกลางและกวนจนน้ำตาลละลาย
เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและช่วยให้ส่วนผสมที่จะมาให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย
พักไว้ให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
ใช้ส้อมหรือเสียบเพื่อกระตุ้นหลุมกว่าพื้นผิวของเค้กฟองน้ำของคุณเย็น ใช้แปรงหรือช้อนขนาดเล็กที่จะระมัดระวังฝนตกปรอยๆน้ำเชื่อมมะนาวเหนือพื้นผิวของทั้งสามเค้ก (คุณไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมดของมันพอเพียงที่จะเห็นแก่ตัวครอบคลุมพื้นผิวของทั้งสาม)
เค้กสามารถห่อเรื่อยและเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจนพร้อมที่จะประกอบ
สำหรับบรรจุผลไม้เล็ก ๆ :
300g (5oz) ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (ผมใช้ 1 ราสเบอร์รี่ Punnet เพื่อเติมเต็มระหว่างชั้นหนึ่งและบลูเบอร์รี่สำหรับชั้นอื่น ๆ )
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
น้ำมะนาว 4 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาวานิลลาสกัดบริสุทธิ์หรือถั่ววานิลลา
2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (ข้าวโพด) + 4 ช้อนชาน้ำเย็น
วางเบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำมะนาวและวานิลลาในกระทะขนาดกลางและสถานที่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดผ่านความร้อนจนน้ำตาลละลาย
ผสมแป้งข้าวและน้ำร่วมกันในชามขนาดเล็กที่แยกต่างหากจากนั้นเพิ่มกระทะและคนผ่านความร้อนปานกลางจนส่วนผสมข้นประมาณ 3-4 นาที พักไว้ให้เย็น
สำหรับวิปปิ้งครีมชีสไอซิ่ง:
250 กรัม (9 ออนซ์ประมาณ) ครีมชีสอ่อนตัวลง
1/2 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม) น้ำตาลทราย
300ml (ประมาณ 1 & 1/3 ถ้วย) หนา (หนัก) ครีม
วานิลลา 1/4 ช้อนชาหรือ 2-3 ช้อนโต๊ะของผลไม้เล็กเติมจากด้านรสชาติไอซิ่ง: ถ้าต้องการ
วางครีมชีสและน้ำตาลในชามผสมขนาดใหญ่และตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าบนที่สูงจนเรียบ
ด้วยเครื่องผสมยังคงทำงานในความเร็วปานกลางค่อยๆใส่ครีมส่วนผสม
ชนะบนที่สูงจนส่วนผสมถึงยอดแข็ง, ดูแลไม่ให้เกินผสมหรือครีมจะแบ่ง
พับในวานิลลาหรือไม้เล็ก ๆ เติมส่วนผสมรสชาติ
ที่จะประกอบเค้ก:
วางเค้กชั้นแรกบนจานให้บริการของคุณหรือยืน
กระจายชั้นของแบล็กเบอร์ไส้กว่าด้านบนของเค้ก (ฉันเริ่มต้นด้วยบลูเบอร์รี่สำหรับชั้นล่างและราสเบอร์รี่อยู่ด้านบน)
แซนวิชที่มีชั้นเค้กอื่นและทำซ้ำ
เค้กขนเศษด้วยครีมชีสเค้กไอซิ่งและเย็นเป็นเวลา 15 นาที
ครอบคลุมเค้กกับไอซิ่งที่เหลือให้เรียบด้วยไม้พายชดเชย
ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดและ / หรือ macarons (สูตรที่นี่)
