ช็อคโกแลตชิฟชีสเค้ก
สำหรับเปลือก
คุกกี้ออริโอ้บดละเอียด 1 1/2. ถ้วย
เนยจืดละลาย. 1/2. ถ้วย
สำหรับการบรรจุ
ครีมชีสไขมันต่ำ 896. กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล. 1 1/2 ถ้วย
ไข่ขนาดใหญ่. 4. ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมไขมันต่ำ. 1/4 ถ้วย
วานิลลาบริสุทธิ์. 1 1/2 ช้อนชา
ช็อคโกแลตชิปขนาดเล็ก. 1. ถ้วย
สำหรับ ganache
ครีมข้น. 1/2. ถ้วย
ช็อคโกแลตชิป. 3/4. ถ้วย (ช็อกโกแลตนมหรือกึ่งหวาน)
วิธีทำ
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
เปลือกรวมแครกเกอร์และเนยละลายในชามจนชุบ เทลงในพิมพ์ 9 นิ้ว
ใช้มือของคุณกด crumbs ลงด้านล่างของพิมพ์และประมาณ 1 นิ้วขึ้นด้านข้าง
นำเข้าอบประมาณ 8 นาที เย็นที่อุณหภูมิห้อง
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบที่ 450 องศา F.
เพื่อให้ไส้ครีม ใส่ครีมชีสและน้ำตาลในชามผสมไฟฟ้าความเร็วปานกลางสูงจนเบาและนุ่มประมาณ 5 นาที ลดความเร็วของเครื่องผสมกลางและเพิ่มไข่ 1 ในเวลาผสมดี ถูลงชามและตีตามความจำเป็น ด้วยการผสมในระดับต่ำเพิ่มครีมและวานิลลา ใส่ในชิปช็อคโกแลต เทลงในแป้งเย็น
นำเข้าอบประมาณ 15 นาที เปิดเตาอบที่อุณหภูมิลดลงถึง 225 องศาและอบอีก 1 ชั่วโมงและ 15 นาที (ไม่ได้เปิดประตูเตาอบเมื่อคุณลดอุณหภูมิ. และรู้ว่าชีสเค้กของคุณไม่ได้เผาไหม้หลังจาก 15 นาที) เปิดเตาอบออกและเปิดประตูกว้าง เค้กจะไม่สามารถตั้งค่าได้อย่างสมบูรณ์ในศูนย์ ให้เค้กที่จะตั้งในเตาอบที่มีประตูเปิดเวลา 30 นาที เอาขนมออกจากเตาอบและให้ตั้งที่อุณหภูมิห้องอีก 2 ถึง 3 ชั่วโมงจนเย็นสนิท และแช่เย็นค้างคืน
* ลดอุณหภูมิและให้มันปรุงสำหรับอีกหน่อยช่วยให้การปรุงอาหารทั้งหมดทางผ่านโดยไม่ต้องสีน้ำตาลหรือทำให้รอยแตกมากเกินไปในด้านบน การปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กตั้งอยู่ภายในด้วยประตูแตกเป็นเคล็ดลับที่ดีในการดำเนินการต่อการปรุง แต่มันจะไม่เป็นสีน้ำตาลหรือเผา
นำเค้กจาก springform พิมพ์ด้วยความระมัดระวังโดยการเรียกใช้มีดร้อนรอบนอกของเค้ก ออกจากเค้กที่ด้านล่างของ พิมพ์สำหรับการให้บริการ
เพื่อให้ราดหน้าร้อนครีมข้นและชิปช็อคโกแลตในหม้อไอน้ำสองผ่านความร้อนต่ำ เมื่อช็อคโกแลตละลายและมีการขยับในชามลบจากความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็น ให้มันเย็นเกินไปที่อุณหภูมิห้อง มันจะข้นเป็นมันเย็นตัวลง แต่คุณยังจะสามารถที่จะเทลงบนชีสเค้ก อย่างระมัดระวังเท ganache ลงในช่วงกลางของชีสเค้กและกระจายออกไปข้างนอกออกประมาณ 1/4 ของพื้นที่นิ้วจากขอบ แช่เย็นจนพร้อมที่จะให้บริการ
ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
