เค้กโรลสวิส
เค้กโรลสวิส
โรลสวิส (瑞士蛋糕卷)
(ทำให้ 1 ม้วน 14 “ยาว)
ส่วนผสม
ไข่ขาว. 140. กรัม
น้ำตาลทรายป่น. 60. กรัม
ไข่แดง. 60 กรัม
แป้งเค้ก. 40. กรัม
เกลือ. 1/16. ช้อนชา
วานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพด. 60 กรัม
เนยสำหรับ greasing ทาถาด
บรรจุ
ช็อคโกแลต. 80. กรัม. การแพร่กระจาย
หรือ
วิปปิ้งครีม. 200 กรัม. วิปปิ้งครีมและ 1 กระป๋อง (312 กรัม) สีส้มแมนดาริน, เนื้อและแช่เย็น
เปิดเตาอบที่ 200 ° C ส่วนผสมวัดและเตรียมตามรายละเอียดข้างต้น ทั้งไขมันของ 14 “x 11” ที่มีเนย ทาและรองกระดาษสอดคล้องกับ 14 “x 14” กระดาษ parchment
วิธีทำ
1. ตีไข่ขาวพอเป็นฟอง ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน (ตีด้วยตะกร้อมือ)
ใส่ไข่แดง ตีคนด้วยตะกร้อมือ. พอเข้ากันดีแล้ว เติมแป้งโดยแบ่งเป็น. 3 ครั้งใส่แต่ละ
ครั้งคนให้เข้ากัน. ใส่น้ำมัน. ตามด้วยวานิลลา คนตะล่อมด้วยพายยางจนเนียน
2. เทใส่ถาดขนาด. 15x11x1 นิ้ว. ที่ทาไขมันรองกระดาษ. เกลี่ยให้เข้ามุมถาด. แล้ว
ยกถาดกระแทกเบาๆ.
3 นำเข้าเตาอบไฟที่. 200. องศาฟาเรนไฮด์. นานประมาณ. 9-10 นาที หรือจนสุก
ยกออกจากเตา. กระแทกเบาๆ. 2-3. ครั้งพักไว้ในถาดสักครู่. แล้วคว่ำถาดลงเอา
กระดาษออกพักบนตะแกรงจนเย็น
4. การประกอบเค้กสถานที่บนกระดาษ เอาหน้าลง บนกระดาษ เปลือกจากด้านล่างของเค้ก
ทาด้วยช็อคโกแลตจนทั่ว เว้นขอบไว้ 1/2-1 นิ้ว แล้วม้วนเค้กตามความยาวให้สวยงาม
หรือทาด้วยวิปปิ้งครีม. วางเนื้อส้มแมนดารินช่วงกลางของเค้ก ม้วนเค้กตามภาพ
นำไปแช่เย็นให้อยู่ตัวก่อนตัด ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5. เพื่อลดการแพร่กระจายของช็อคโกแลตสวิสม้วนอย่างเรียบร้อยจุ่มมีดหยักลงไปในน้ำร้อนเช็ดให้แห้ง / ทำความสะอาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนที่จะตัด ตัดสีส้มและครีมม้วนสวิสอย่างเรียบร้อยเช็ดดหยักทำความสะอาดด้วยผ้ากระดาษหลังจากที่ตัดแต่ละครั้ง
เครดิต : KitchenTigress K T
