ขนมปังเบอร์เกอร์

วิธีทำ

 แรกที่คุณต้องหมักแป้งเก่าก่อนที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการทำให้แป้งที่เกิดขึ้นจริง: มันมีปริมาณที่สูงขึ้นของยีสต์และแบคทีเรียที่เพิ่มรสชาติของ ขนมปัง 

1. ) ความร้อนนมจนอุ่นเล็กน้อยเทลงในชา​​มใช้งานยีสต์แห้ง ผสมให้ละลาย 

2) ในชามอีกใบละลายเกลือในน้ำอุ่นเล็กน้อย 

3. ใส่แป้งในชา​​มผสมเพิ่มน้ำตาลทรายขาว , นม และส่วนผสมยีสต์  มอลต์ หรือน้ำผึ้ง 

4) , นวดกับตะขอแป้ง  และนวดจนรูปแบบแป้งเรียบเนียนและยืดหยุ่น

ใส่เนยนิ่ม และน้ำมันอย่างต่อเนื่อง  เมื่อส่วนผสมเนียนได้ที่

5) นำแป้งไปยังพื้นผิวการทำงาน นวดเบา และพักในชามคลุมด้วยฟิล์มให้มันเพิ่มขึ้น

ประมาณ 4 ชั่วโมง) หลังจากเวลาดังกล่าวย้ายไปแป้งขนมปังหลักทำตามขั้นตอนเช่นเดียวกับก่อนในชามผสมรวมยีสต์ที่ได้รับการละลายในนม, น้ำตาล, มอลต์, เกลือที่มี ถูกละลายในน้ำและแป้งเก่า ที่หมักไว้

 5).   นวดกับตะขอแป้ง จากนั้นในเนยนิ่ม และน้ำมัน และนวดในส่วนผสม

ส่วนผสม. 2

อุ่นเล็กน้อย 18 กรัม

อบอุ่นเล็กน้อย 3 ½ช้อนชา

สำหรับ 13 ขนมปังเบอร์เกอร์ 70 กรัมแต่ละ

แป้งขนมปัง.  500   กรัม

นมอุ่นเล็กน้อย 125 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม

ข้าวมอลต์.  15  กรัม

เนย.  25   กรัม

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์  25  กรัม

เกลือ.  10   กรัม

พาสต้า

แป้งเก่า 125 กรัม

ยีสต์แห้ง.  ¾.   ช้อนชา 

น้ำอุ่นเล็กน้อย 125 กรัม

สำหรับแต่งหน้า

ไข่. 1. ฟอง

เมล็ดงาดำ

เพื่อลิ้มรสแป้งจะทำเปิดมันออกมาบนพื้นผิวการทำงาน  เบา ยึดและปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาดังกล่าวแบ่งแป้งเป็น 70 กรัมส่วน 

และม้วนแต่ละลูกโดยการหมุนเป็นวงกลมบนพื้นผิวการทำงาน แล้ววางบนถาดอบ

เรียงรายไปด้วยกระดาษ ให้ส่วนที่เหลือ 10 นาทีปกคลุมด้วยฟิล์ม

จากนั้นทาด้วยไข่ และโรยงาหรือเมล็ดงาดำ ปล่อยให้เพิ่มขึ้น.  1 ชั่วโมงจนสองเท่า

แล้วอบที่ 430 ° F (220 ° C) เป็นเวลา 15 นาที, การฉีดพ่นน้ำเข้าไปในเตาอบเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่ร้อน เมื่ออบขนมปังเบอร์เกอร์ที่ควรจะเป็นเงาที่ด้านนอกนุ่มในภายใน 

ตอนนี้คุณสามารถทำแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ 

วิธีการเก็บ

ขนมปังเบอร์เกอร์เก็บไว้ในถุงพลาสติกสุญญากาศได้สองสามวัน 

เมื่ออบและละลายโดยการวางไว้บนกระทะย่างร้อน

ขอบคุณข้อมูลจาก Giallo Zafferano