ช็อคโกแลตชิฟฟ่อนเค้ก
ช็อคโกแลตชิฟฟ่อนเค้ก
ส่วนผสม. ที่1
แป้งเค้ก. 200. กรัม
ผงฟู. 2. ช้อนชา
ผงโชดา. 1/4. ช้อนชา
ผงโกโก้. 25. กรัม
เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา
ส่วนผสม ที่ 2
ไข่แดงเบอร์ 0) 6. ฟอง
น้ำตาลทรายขาว. 150. กรัม
น้ำมันข้าวโพด. 120. กรัม
กาแฟสด. หรือน้ำ. 3/4. ถ้วย
กลิ่นวานิลลา. 1 1/2. ช้อนชา
ส่วนผสมที่. 3
ไข่ขาวเบอร์.0). 7. ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว. 150. กรัม
วิธีทำ เค้ก
1. ร่อนแป้งเค้ก. ผงฟู. ผงโชดา. ผงโกโก้. และเกลือป่น เข้าด้วยกันใส่ชามใบใหญ่ไว้
2. ผสมไข่แดง กับน้ำตาลทรายคนพอแตกตัว. ใส่น้ำมันข้าวโพด น้ำกาแฟ และวานิลลา
คนผสมให้เข้ากันดี. จึงเทใส่ในส่วนผสมของแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียนพักไว้
3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบๆ
ประมาณ. 30. วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย. ตีต่อไปเรื่อยๆจนตั้งยอดแข็ง. ลดความเร็วต่ำ
1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศใ้เล็กลง
4 ตักไข่ขาวครึ่งส่วน ใส่ในส่วนของไข่แดงคนให้เข้ากัน ด้วยตะกร้อมือ เติมส่วนที่เหลือลงไป
ให้คนตะล่อมอย่างเบามือ. (ให้คนแบบตลบจากด้านล่างขึ้นด้านบน) จนส่วนผสมเนื้อเนียน
5. เทใส่พิมพ์ปล่องรูปวงแหวน ขนาด. 10. นิ้ว จำนวน 2. พิมพ์ ที่ทาไขมันรองกระดาษ เกลี่ยหน้าให้เรียบ
6. นำเข้าอบไฟที่. 165. องศาเชลเชียส ประมาณ. 55-60 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาคว่ำพิมพ์
บนถ้วยก้นแบน. ปล่อยไว้จนเย็นจึงนำออกจากพิมพ์ นำไปแต่งด้วยช็อคโกแลตเคลือบ
7. นำเค้กมาวางปาดด้วยครีมมอคค่าให้ทั่ว และวางทับด้วยเค้กอีกชิ้นที่เหลือ. เคลือบหน้าและตัวเค้ก
ด้วยช็อคโกแลต. โดยราดช็อคโกแลตด้านบนให้ไหลลงมาเคลือบข้างเค้กให้ทั่ว. และตกแต่งหน้า
เค้กด้วยการ. บีบครีมมอคค่าตกแต่งให้สวยงาม
ส่วนผสม. ช็อคโกแลต เคลือบ
ช็อคโกแลตหวานสับหยาบ. 180. กรัม
เนยสดหั่นเต๋า. 60. กรัม
น้ำเชื่อมข้าวโพด. หรือกลูโคส. 2. ช้อนโต๊ะ
เหล้า หรือกาแฟ. 1. ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ละลายช็อคโกแลต. เนยสด. และน้ำเชื่อมข้าวโพด. ในชามสแตนเลส ให้วางอยู่เหนือน้ำเดือดปุดๆ
คนให้ละลาย. จึงใส่เหล้าคนให้เข้ากัน. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ส่วนผสม. มอคค่า
วานิลลา. 1/2. ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว. 50. กรัม
ผงโกโก้. 2. ช้อนโต๊ะ
ผงกาแฟสำเร็จรูป. 1. ช้อนชา
วิปปิ้งครีม. 1. ถ้วย
วิธีทำ
แช่วิปปิ้งครีมไว้ในตู้เย็น. 20-30. นาที วางชามผสมของคุณไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที. ก่อนที่จะนำมาตี
ส่วนผสมทั้งหมด. และใส่วิปปิ้งลงไป. 2. ช้อนโต๊ะ ตามด้วยส่วนที่เหลือตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
และใส่วิปปิ้งครีมลงไป ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูเบา. แล้วนำไปปาดเป็นไส้เค้ก
เครดิต : Joy of Baking
