แพนเค้กสูตรพองสูง
แพนเค้กสูตรพองสูง.
ยีสต์. 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น. 1 ¼. ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์. 3- 3 ½. ถ้วย
วิธีทำ
1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ตั้งไว้ประมาณ 5 นาที
2. ในชามผสมไฟฟ้า ใส่เกลือ และใส่แป้ง 1 ½ ถ้วยใช้หัวตะขอตีที่ความเร็วต่ำ ก่อนต้องคอย
เพิ่มแป้งทีละน้อย เติมจนกว่าจะหมดเพิ่มความเร็วปานกลาง นวดต่อนานประมาณ 8 นาทีจนแป้งเป็นไปอย่างราบรื่นและยืดหยุ่น เพิ่มแป้งมากขึ้นถ้ามันเหนียวเกินไป
นำแป้งลงบนพื้นผิว เบาๆและแบ่งออกเป็นหกชิ้นสำหรับ ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กสิบ ฉันทำทุกประเภทของขนาดให้เหมาะสมกับของว่างและอาหารที่แตกต่างกัน ปั้นแบบฟอร์มเป็นลูกแล้วแผ่แป้ง โดยการรีดแป้ง
ให้หนา ¼ นิ้วแล้ววางในถาดอบให้ห่างกันพอ ประมาณ ความหนาที่ช่วย’ให้แป้งขยายตัวได้มาก
คลุมด้วยพลาสติก. พักให้พองป่องเล็กน้อย ประมาณ. 30-40. นาที
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 F
ด้วยไม้พายขนาดใหญ่พลิกรอบของแป้งคว่ำลงบนแผ่นอบ อบประมาณ 10-15 นาทีจนเหลือง
ห้านาทีแรกของการอบเมื่อ แป้งจะพองขึ้นมาจากแพนเค้กแบนขนาดสี่นิ้ว และสูงขึ้น
พักในอุณหภูมิห้องได้ถึงสองวัน. ห่ออย่างดีหรือแช่แข็งเป็นเวลาสามสัปดาห์
ขอบคุณข้อมูล. และรูปภาพจาก
http://1.bp.blogspot.com/_m8fShUvUIf4/SfcQ_Ib3-bI/AAAAAAAADr0/_jRQriMHzHw/s1600-h/IMG_5475.JPG
