โฮมเมค ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
โฮมเมค,ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
ส่วนผสม (8-10 ขนมปัง)
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์. 4 1/2. ถ้วย
เกลือ. 2 ช้อนชา
น้ำอุ่น. 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย. 1. ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง. 1 3/4 ช้อนชา
เนยจืดละลาย. 4. ช้อนโต๊ะ
น้ำ. 10 ถ้วย
เบกกิ้งโชดา. 2/3 ถ้วย
ไข่ขนาดใหญ่. 1. ฟอง ผสมน้ำ 1. ช้อนโต๊ะ ไว้สำหรับทาหน้าก่อนอบ
เกลือ สำหรับโรย
วิธีทำ
ใส่น้ำ, น้ำตาล, และยีสต์ ที่จะตวง หรือฟองอากาศที่จะก่อตัวในถ้วย
ใส่แป้ง, เกลือ, น้ำ / ส่วนผสมยีสต์และเนยละลายในชามผสม. ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
โดยใช้หัวตีตะขอความเร็วต่ำจนเข้ากันดี
เพิ่มความเร็วปานกลางอีก 5 นาทีหรือจนแป้งเนียนเรียบและดึงออกไปจากผนังของชาม
นำแป้งใส่ชามขนาดใหญ่ทาน้ำมันเบา ๆ ครอบคลุมด้วยพลาสติกตั้งพักไว้ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
หรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่าในขนาด
เปิดเตาอบที่ 450 f ถาดอบรองด้วยกระดาษเตรีมไว้. (หรือทาไขมัน)
นำแป้งลงบนพื้นผิวและแบ่งแป้งเป็น 8-10 ส่วนเท่ากัน (8 สำหรับขนมปังที่มีขนาดใหญ่มากขึ้น 10 สำหรับขนมปังขนาดมาตรฐาน) คลึงแป้งบนฝ่ามือของคุณและพื้นผิวเคาน์เตอร์ / ในรูปแบบลูก ๆวางบนถาดอบและคลุมพลาสติกพักไว้ประมาณ 20 นาทีหรือจนพวกเขาได้ป่องพองและเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
ในขณะที่นำน้ำ. และโซดา ไปต้มความร้อนต่ำในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นเปิดความร้อนลงเพื่อให้ไม่มีฟองอากาศจะทำลายพื้นผิว (ฟองจะทำให้เกิด “divets” ในพื้นผิวขนม) ลดลง 2-3 ขนมปังในเวลาที่
ลงไปในน้ำร้อนทิ้งไว้เป็นเวลา 30 วินาทีในอีกด้านหนึ่งก่อนที่จะพลิกไปอีกด้าน. 30. วินาที
ใช้ช้อน ตักขึ้น ลบและระบายน้ำขนมปังแต่ละ กลับไปยังถาดอบ
ใช้แปรงทาไข่เบา ๆ ในทุกขนมปัง ทันทีโรยด้านบนของขนมปังกับเกล็ดของเกลือ ตัดสองรอย
ขนาดเล็กกรีดตื้นในด้านบนของแต่ละขนมปัง และนำไปอบด่ออีก10-15นาที หรือจนสีเหลืองทอง
ขอบคุณข้อมูล. และรูปภาพจาก
http://jcocina.com/homemade-pretzel-hamburger-buns-for-grillin-and-all/
