ขนมปังฝรั่งเศส
ขนมปังฝรั่งเศส
ส่วนผสม
นมอุ่น 2. ถ้วย
ยีสต์แห้ง. 2. ช้อนชา
น้ำตาลทราย. ½. ช้อนชา
ไข่ขนาดใหญ่. 4. ฟอง
แป้งอเนกประสงค์. 2. ถ้วย
เกลือ. 1 ช้อนชา
เนยสดนิ่ม. ¾. ถ้วย
ไข่ผสมน้ำ. 1. ฟอง ใช้ทาหน้าก่อนอบ
วิธีทำ
1. ผสมนมอุ่น ยีสต์ และน้ำตาล ตั้งทิ้งไว้ ประมาณ 5 นาทีจนเป็นฟอง
2. เพิ่มไข่. เกลือ แป้งอเนกประสงค์. และส่วนของยีสต์มา ผสมรวมกัน โดยใช้หัวตีตะขอ
ตีผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมเริ่มต้นที่จะรวมตัวกัน
3 ใส่เนยสด. เพิ่มความเร็วปานกลาง ประมาณ. 10. นาที แป้งจะเนื้อเนียนเหนียวนุ่ม
4. วางแป้งลงในชาม ขนาดใหญ่และครอบคลุมด้วยแผ่นพลาสติก พักให้เพิ่มขึ้นที่
อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง; จนขึ้นเป็น. 2. เท่า
5. รีดแป้งและระบายอากาศออกห่อพลาสติกแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
6. เตรียมพิมพ์ ขนาด. 9 “x5” ที่ทาไขมันไว้
7. นำแป้งออกจากตู้เย็นและแบ่งมันออกมาบนพื้นผิว คลึงขนาด 8 “x4” สี่เหลี่ยมผืนผ้า
เริ่มต้นด้วยม้วนด้านยาวลงและวางด้านตะเข็บแป้งลงในพิมพ์และคลุมด้วยแผ่นพลาสติก
ประมาณ. 1½ – 2 ชั่วโมงจนกว่าเท่าตัว
8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ. 375º F ทาหน้าด้วยไข่และอบสำหรับ 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เอาออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในพิมพ์. 30 นาทีนำออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงและเย็นสนิท,
ฝานและให้บริการจัดเก็บขนมปังในถุงร้อนใสได้ถึง 4 วัน, ตู้เย็นจะเก็บได้นานถึง 1 สัปดาห์.
ขอบคุณข้อมูล. และรูปภาพจาก
http://itbakesmehappy.com/2014/09/french-brioche-september-src.html
