ครีมชีสเค้ก
ครีมชีสเค้ก:
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์. 390. กรัม
ผงฟู. 1 ช้อนชา
โชดา. 1/4 ช้อนชา
เกลือ. 1/2 ช้อนชา
เนยจืด. 340 กรัม) อุณหภูมิห้อง
ครีมชีส. 226 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายขาว. 550. กรัม)
วานิลลาบริสุทธิ์. 2 1/2 ช้อนชา
ผิวมะนาวด้านนอก. 1. ลูก. หรือส้ม (ถ้ามี)
ไข่ขนาดใหญ่. 6. ฟอง. อุณหภูมิห้อง
วิธีทำ
ครีมชีสเค้ก
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F (ประมาณ180 องศา C) และวางชั้นวางเตาอบในใจกลางของเตาอบ ใช้พิมพ์กระทะรูปปล่อง ขนาด 10. นิ้ว. (25. ชม.)ที่ทาไขมันเคาะแป้ง และเคาะส่วนเกินออก
2 ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งผงฟูโซดาและเกลือ ในชามผสมไฟฟ้า หรือผสมด้วยมือ.
3. ตีเนยและครีมชีสจนเนียน ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงด้านข้างของอ่างตามความจำเป็น ในความเร็วปานกลางสูงจนเบาและนุ่ม (ประมาณ 5 นาที) เพิ่มวานิลลาและผิวมะนาวและตีจนฟู
4. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีผสมให้เข้ากันทุกครั้งจนเข้ากัน ปาดอ่างด้านข้างลงตามความจำเป็น
5. ใส่ส่วนผสมแป้ง โดยแบ่งใส่. 3 ครั้งและในแต่ลครั้งผสม จนเข้ากันดี
6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้และเรียบด้านบน นำเข้าอบประมาณ 55 – 70 นาที หรือจนเค้กเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ในศูนย์ออกมาสะอาด
7. นำเค้กออกจากเตาอบและพักที่บนตะแกรงให้เย็นประมาณ 20 – 30 นาทีจึงมีเวลาที่จะตั้ง นำเค้กจากกระทะที่จะเสร็จสิ้นการระบายความร้อน เค้กนี้จะให้ประมาณ 3 ถึง 4 วันที่อุณหภูมิห้องและประมาณหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้ทำหน้าที่ 12 – 14 คน
เคดิต Joy of Baking (จอย เบรคกิ้ง)
ดูความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้ใน YouTube
/
