คาราเมลนมวัวหรือนมแพะ
ส่วนผสม
4 ถ้วย (1 ลิตร) นม (วัวหรือนมแพะ)
น้ำตาลทรายขาว. 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
น้ำเชื่อข้าวโพดสีทอง. 2 ช้อนโต๊ะ
โชดดา. 1/2 ช้อนชา
เกลือ. 1/8 ช้อนชา
วานิลลาบริสุทธิ์. 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ใส่นม, น้ำตาล, น้ำเชื่อมข้าวโพด, โซดาและเกลือในหม้อขนาดใหญ่หนัก 8 ควอร์ (8 ลิตร) หรือเตาอบดัตช์ สถานที่ในช่วงกลางถึงกลางความร้อนสูงและนำไปต้มเพียง ดูอย่างระมัดระวังและเร็วที่สุดเท่าที่นมจะเริ่มลอยขึ้นคนด้วยไม้พาย หรือช้อนไม้และลดความร้อนจนนมเป็นเพียงที่ต้มการหมุนต่ำ (ถ้านมโฟมขึ้นมากเกินไปเอาหม้อออกจากความร้อนจนโฟมเริ่มบรรเทาลง. แล้วกลับไปที่ความร้อน.)
ดำเนินการต่อการปรุงอาหารนม, กวนด้านล่างและด้านข้างของหม้อบ่อยๆจนส่วนผสมกลายเป็นหนามากและเหนียวและสีคาราเมล (นี้จะใช้เวลาประมาณ 40 – 60 นาที) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนบ่อยๆนมจึงไม่เผาไหม้ ปรับระดับความร้อนได้ตามความจำเป็นที่คุณต้องการนมที่จะเป็นที่ต้มการหมุนต่ำ
หมายเหตุ: มีหลายขั้นตอนนมจะผ่านไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมื่อนมเป็นครั้งแรกที่มาถึงการต้มมีจำนวนมากของโฟม ในที่สุดโฟมทรุดและหลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีคุณจะพบว่านมจะเปลี่ยนสีแสงสีเบจ มันยังคงปรุงอาหารนมหนาขึ้นและได้รับเข้มและสีเข้ม ยิ่งคุณปรุงอาหารเกียรติยศเดอ Leche, หนาและคาราเมลมากขึ้นนัมันจะกลายเป็น เมื่อเกียรติยศเดอ Leche ได้รับการลดลงไปประมาณ 1 1/4 ถ้วย (300 มล) ก็พร้อม
ลบจากความร้อนและความเครียดในกรณีที่จำเป็น ใส่สารสกัดจากวานิลลา ปล่อยให้เย็นก่อนที่ครอบคลุมและการจัดเก็บ เกียรติยศเดอ Leche สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน
ทำให้ประมาณ 1 1/4 ถ้วย (300 มล) เตรียมเวลา 1 ชั่วโมง. อาหารรสคาราเมลนี้แพร่กระจายมาจากช้อน, ราดบนไอศครีม. หรือใช้จิ้มผลไม้แพร่กระจายบนขนมปังหรือแม้กระทั่งแพนเค้ก. ราดข้าวโพดคั่วที่ใช้เป็นเครื่องปรุง ในไอศครีมโฮมเมดหรือโยเกิร์ตเป็นน้ำตาลเพื่อแซนวิชสองคุกกี้ร่วมกัน เป็นชั้นในเศรษฐีบาร์ขนมชนิดร่วนหรือในบานอฟฟี่พาย และ กล้วยหอมหั่นบาง ๆ และวิปปิ้งครีม เป็นต้น
ขอบคุณข้อมูล. และรูปภาพจาก
เคดิต Joy of Baking (จอย เบรคกิ้ง
