ขนมมันสำปะหลังเค้ก
ขนมมันสำปะหลังเค้ก
จะใช้ใบตอง หรือกระดาษ
ถ้าใช้ใบตอง. ล้างและเช็ดให้แห้ง และทาน้ำมันด้านเงา. (ใช้พิมพ์ขนาด. 23×5 เช็นติเมตร)
ส่วนผสม
ไข่ไก่. 2 ฟอง
น้ำตาลทราย. 300. กรัม
เกลือป่น. 1/ 16. ช้อนชา. (= 1/4 ช้อนชา หาร. 4)
ขูดมันสัมปะหลัง. 1000. กรัม. ที่อุณหภูมิห้อง
ใบเตย. 4. ใบ
กะทิคั้นสดอุณหภูมิห้อง. 375. มล.
น้ำ 125. มล.
วิธีทำ
1. ตีไข่ไก่. กับน้ำตาลทราย. เกลือป่น. และมันสัมปะหลัง. ผสมรวมกัน. นวดและบิดใบเตยผสม
จนราบคาบ. ใส่กะทิ. และน้ำ. ผสมกันอย่างทั่วถึง. เก็บใบเตยทิ้ง
2. เทใส่พิมพ์เค้ก. ที่รองด้วยกระดาษไข. หรือใบตอง. เทเรียบด้านบน กวนของเหลว
ที่อาจสะสมรอบขอบ เพื่อให้แป้งผสมกัน. อบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง. ใช้เวลา
ในการอบ ประมาณ. 75. นาที. ครอบคลุมขอบด้วยกระดาษฟอยล์ ในระหว่าง 30 นาที
ถ้าด้านบนสีน้ำตาลไม่เท่ากัน. ไม่ควรอบให้เค้กแห้ง
3. เอาเค้กออกจากเตา. ทิ้งไว้บนตะแกรง. 30-45. นาที นำเค้กออกจากพิมพ์พักบนตะ
แกรงจนเย็น. ตัดเป็นชิ้นขนาด. 4×2.5. เช็นติเมตร (ใช้มีดทาน้ำมันตัด). จัดเสิร์ฟ
ที่อุณหภูมิห้อง. กับชาจีนเป็นอาหารว่าง. ส่วนที่เหลือควรจะห่อแช่ตู้เย็นไว้. เวลาจะทาน
ให้อุ่นจนอ่อนนุ่ม หรือที่อุณหภูมิห้อง. คือกึ่งชุ่มชื้นมีความยืดหยุ่น
เวลาตัดจะมีกลิ่นหอมของใบเตย. ไข่ นม. มะพร้าว น้ำตาลเล็กน้อย และขอบที่ถูก
เผาไหม้ให้มิติ เกี่ยวกับความรู้สึกพิเศษ
เครดิต : KitchenTigress K T
