เค้กชิฟฟ่อนกล้วยหอม
เค้กชิฟฟ่อนกล้วยหอม
ส่วนผสม
กล้วยหอมสุกงอม. 2-3. ลูก
ไข่แดง. 4. ฟอง. (ใช้ไข่ไก่เบอร์. 0)
น้ำตาลทรายป่น. 15. กรัม
น้ำมันข้าวโพด. 40. กรัม
แป้งเค้ก. 70. กรัม
ผงฟู. 1/4. ช้อนชา
ผงโชดา. 1/2. ช้อนชา
เกลือป่น. 1/8. ช้อนชา
ส่วน. ผสมไข่ขาว
ไข่ขาว. 4. ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/4. ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น. 50. กรัม
เปิดเตาอบไฟที่. 160. องศาเชลเชียส
วิธีทำ
1. ผสมกล้วยหอม. ไข่แดง. น้ำมันข้าวโพด. ตีพอแตกตัวเข้ากัน
2. ใส่น้ำตาล คนด้วยตะกร้อมืออย่างทั่วถึง. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู. และโชดาผง. ลงในส่วนผสม
เติมเกลือป่น ผสมกันจนเนียน
3. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีต่อ และค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่น ทีละน้อย
ใช้หัวตะกร้อตีด้วย ความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง
4. ตักไข่ขาวลงผสม ในส่วนของไข่แดง. โดยแบ่งใส่. 3 ช่วงคนตะล่อม แต่ละช่วงให้เข้ากันดี.
(คนตะล่อมแบบตลบด้านล่าง ขึ้นด้านบนด้วยพายยาง จนเนื้อเนียนเข้ากัน
5. เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ปล่องรูปวงแหวน. ขนาด 18×18 เช็นติเมตร. จำนวน. 2 ชิ้น
เทเพื่อให้แป้งมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ. พิมพ์กระตุกจนแป้งเป็นระดับ
อบในด้านด้านล่างของเตาอบ. ประมาณ. 40-50 นาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาลอย่างดี และเมื่อกด
เบาๆจะสปริงตัว. นำเค้กออกจากเตา. พักบนตะแกรงจนเย็น
เครดิต KitchenTigress K T
