เค้กเนยลายหินอ่อน
ขนาดพิมพ์เค้กสูตรนี้. 18.×6. ชม.
ส่วนผสม
60 กรัมเนยจืด
45 กรัมแป้งเค้ก
30 กรัมนมไขมันเต็มเย็น
20 กรัมไข่ขาว
1 ช้อนชาวานิลลาสกัดจาก
เกลือ 1/16 ช้อนชา
45 กรัมไข่แดง
105 กรัมไข่ขาว
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/16 ช้อนชา (=. 1 ช้อนชา แบ่ง 16. ครั้ง)
50 กรัมน้ำตาลทรายป่น
เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส วัดและส่วนผสมเตรียมตามรายละเอียดข้างต้น
ใช้พิมพ์ขนาด. 18×6 ชม.รองพิมพ์ด้วยกระดาษ. 2 ชั้น ไมต้องทาไขมันใดๆ
อุ่นเนยจนเดือดเพียงอย่างทั่วถึง เพิ่มแป้งเค้ก คนจนเนียน เพิ่มน้ำนม ผสมอย่างทั่วถึงกับคนจนรวมกันรู้สึกด้านข้างของชามซึ่งควรจะร้อนมาก รอจนกว่าขอบของช่วยผ่อนคลายความร้อนประมาณ 30 วินาที เพิ่มสารสกัดจากวานิลลา เกลือ และไข่ขาว 20. กรัมคนจนรวมกัน เพิ่มไข่แดงโดยแบ่งใส่ 3 ครั้งคนรวมกันจนเนียน ด้วยตะกร้อมือ แล้วใช้พายยางคนตะล่อมเบาๆจนเนียนอีกที
ตักแป้ง 20 กรัมลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มผงโกโก้ 1 ช้อนชาคน ผสมอย่างทั่วถึง
เทแป้งที่เหลือลงในพิมพ์เค้กโดยแบ่งเท 3 ครั้งสำหรับกระบวนการหลังจากที่ชุดแต่ละจุดด้วยแป้งโกโก้และลากไม้ปลายแหลมของเสียบผ่านจุด แป้งกระตุกจนถึงระดับเคาะพิมพ์กับโต๊ะ 3-4 ครั้ง. นำเข้าเตาอบจนแป้งไม่กระตุก 22-23 นาที ให้หมุนพิมพ์เปลี่ยนทิศเพิ่มอุณหภูมิ 180 ° C อบจนเค้กเป็นสีเหลืองทอง
ประมาณ 10 นาที. นำออกจากเตาอบ. พักบนตะแกรง, คว่ำจนเย็น เคาะด้านข้างของพิมพ์จนหลวมพลิกและพลิกกลับเค้ก ตัดและให้บริการ
