ขนมเลดี้ฟิ้งค์เกอร์
ขนมเลดี้ฟิงค์เกอร์
ส่วนผสม
ไข่ขนาดใหญ่. 5. ฟอง
น้ำตาลทรายขาว. 135. กรัม. แบ่ง
กลิ่นวานิลลา. 1 ช้อนชา หรือบริสุทธิ์สกัด
แป้งเค้ก. 120. กรัม
เกลือ. 1/4. ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/4. ช้อนชา
น้ำตาลไอชิ่งร่อน. 40. กรัม
l: เปิดเตาอบที่ 400 องศา F (200 องศาเซลเซียส) และสองถาดอบที่ปูด้วยกระดาษกระดาษ มีพร้อมถุงขนมที่มีขนาดใหญ่พอดีกับขนาด 1/2 นิ้ว (1.25 เซนติเมตร) รอบปลายธรรมดา เพื่อให้ท่อคุกกี้ง่ายใช้ดินสอและไม้บรรทัดที่จะแบ่งกระดาษ parchment เป็นสี่ – 3 นิ้ว (7.5 ซม.) แถวระยะห่างแถวประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ออกจากกัน
เฉพาะกิจ ไข่ในขณะที่พวกเขายังคงมีอากาศเย็นและครอบคลุมไข่ขาวและไข่แดงกับห่อพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงและไข่ขาวแห้ง ให้ไข่แดงและไข่ขาวถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะใช้ (นี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที)
จากนั้นในเครื่องผสมไฟฟ้า (หรือด้วยมือมิกเซอร์) ตีไข่แดงและ 1/3 ถ้วย (65 กรัม) น้ำตาลทรายขาวอยู่กับความเร็วสูงจนส่วนผสมหนาและจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อน (ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที.). ใส่สารสกัดจากวานิลลา
ร่อนแป้งเค้กและเกลือใส่. ในไข่แดงที่ตีใส่ชามไว้. ใส่ก่อนที่จะผสมไข่ขาว
ในอ่างที่สะอาด ใส่ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ตีความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆเติมส่วนที่เหลืออีก 1/3 ถ้วย (65 กรัม) น้ำตาลทรายขาวและตีจนตั้งยอดแข็งจนไข่ขาวเป็นมันวาว ตักไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่แดงและแป้งในสามภาพผสมเท่านั้นจนกว่าจะเข้ากันจนเนียน
ตักไข่ขาวใส่ในถุงบีบที่เกี่ยวกับมุม 45 องศาลงบนถาดอบ, ให้ยาวเป็น 3 นิ้ว (7.5 ซม.) ยาวโดยใช้เส้นที่วาดบนกระดาษ เป็นคู่มือของคุณ พื้นที่ l ประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ออกจากกัน
เมื่อคุณได้คุกกี้ทั้งหมด. ให้ร่อนน้ำตาลไอชิ่งผงลงบนหน้าคุกกี้ นำเข้าอบประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าจะ เป็น แทบสีน้ำตาลและยังคงอ่อนนุ่มและฟูเมื่อกดเบา ๆ
นำออกจากเตาอบทันที ให้เลื่อนกระดาษมี ออกจากถาดลงบนตะแกรง ให้ เย็นสำหรับนาทีแล้วเอา กระดาษ ออก โดยใช้ไม้พายแบนหรือมีดและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง (ถ้าคุณปล่อยให้พวกเขาเย็นก่อนที่จะสมบูรณ์ลบออกจากกระดาษพวกเขามีแนวโน้มที่จะติดและมีความยากที่จะลบโดยไม่ทำลาย.ที่ดีที่สุด ดังนั้นหากไม่ได้รับการให้บริการในวันนั้นมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะหยุดพวกเขา การตรึง, เก็บไว้ในถุงพลาสติกระหว่างชั้นของขี้ผึ้งหรือกระดาษกระดาษและแช่แข็งถึงหนึ่งเดือน
ทำให้ประมาณ 40-3 นิ้ว (7.5 ซม.)
เคดิต Joy of Baking (จอย เบรคกิ้ง)
