รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม



ขนมโตเกียวไข่เค็ม

พิมพ์ซิลิโคนทำโดนัท


ส่วนผสม

ไข่แดงเค็มดิบ 3 ฟอง
น้ำตาลปิ๊บ 50 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
กะทิ 60 มล,
นมข้นจืดเหยี่ยว 140 มล,
เนย 25 กรัม

ส่วนผสม ชองตัวแป้ง

ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 60 มล,
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 60 มล,
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโชดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1,เริ่มต้นด้วยการทำไส้สังขยาไข่เค็ม โดยการนำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนย ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นกรองส่วนผสมที่ปั่นเสร็จแล้วด้วยตะแกรง เพื่อให้ได้เนื้อเนียน น่ารับประทาน

2. นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟ กวนจนสุกและข้นดีแล้วนำออกจากความร้อน ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายดี จากนั้นนำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำแข็งให้เย็นลง พักไว้ก่อน (ซึ่งวิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมไม่เสียง่ายอีกด้วย)

3. เตรียมส่วนผสมแป้ง ด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในชามผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี

4. ตั้งกระทะแบบ Non Stick ให้พอร้อนดี ใช้ช้อนชาตักส่วนผสมแป้งลงบนกระทะ ประมาณ 1 ช้อนชา จากนั้นเกลี่ยตัวแป้งด้วยหลังช้อนให้มีลักษณะเป็นแผ่นวงรีบางๆ

5. พอแป้งใกล้สุก ตักส่วนผสมไส้ประมาณ 1 ½ ช้อนชา ลงไปที่ขอบแป้ง ม้วนตัวแป้ง และตักออกจากกระทะ ทำซ้ำจนหมด สามารถเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที

ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 30 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 2.80 บาท

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ จาก ครัวคุณต๋อย

ขนมโตเกียวไข่แดง

admin • 2019/11/26


Previous Post

Next Post

Brownie pan set ชุดถาดอบบราวนี่ ถาดอบบราวนี่ 18 ช่อง ช่วยให้การทำบราวนี่เป็นเรื่องง่าย

%d bloggers like this: