ขนมปังนมโมจิ
ขนมปังนมโมจิ
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 225 กรัม
แป้งผสมขนมปังเกาหลี 25 กรัม
นมผง 10 กรัม
ยีสต์ทันที 3 กรัม
ไข่ 25 กรัม
นมสด 125 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม
เกลือ 3 กรัม
เนยจืด 25 กรัม
วิธีทำ
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) ลงในเครื่องเบเกอรี่ให้สุกประมาณ 15 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน (ขั้นแรกใส่ส่วนผสมที่เปียกแล้วตามด้วยส่วนผสมที่แห้ง)
2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ใส่เนยลงไปผัดจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่นเป็นเวลา 15 นาที
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเปียกและปล่อยให้มีการขึ้นฟูน์จนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
4. โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานให้วางแป้งบนแป้งแล้วกดแป้งเพื่อปล่อยอากาศ แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วพับลงในรูปลูกบอลและวางตัวเป็นเวลา 15 นาที
5. เรียบและม้วนขึ้นเช่นสวิสโรลและพัก 10 นาที จากนั้นม้วนอีกครั้งเป็นแถบยาวและม้วนขึ้นเช่นม้วนสวิส
6. ใส่ลงในพิมพ์ทาไขมันจนแป้งขึ้นถึง 90% ของความสูงของพิมพ์
7. อบในเตาอบที่อุณหภูมิสูง 175 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ครอบคลุมพื้นผิวขนมปังด้วยฟอยล์ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ
