ขนมปังนมสด

ส่วนผสม ขนมปังนมสด

แป้งขนมปัง 200 กรัม
น้ำเปล่า 1,000 มล,

วิธีทำ

1) นำแป้ง + น้ำใส่กระทะตั้งไฟ

2) คนให้เข้ากัน กวนไปเรื่อยๆ

3) พอแป้งเริ่มข้น ใส่ตะหลิวขูดดูแล้วเห็นก้นกระทะก็เป็นใช้ได้ค่ะ

แป้งขนมปัง 720 กรัม
น้ำตาลทราย 180 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
นมสดอุ่นๆ 1 ถ้วย

Tangzhong 240 g

Instant Yeasts 4 t

เนยจืดนิ่มๆ 95 กรัม

วิธีทำ

1) นำแป้ง + เกลือใส่อ่าง คนๆ ให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง

2) ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ + นมผง

3) ใส่ Tangzhong + ไข่ไก่ + นมอุ่น ใช้ที่นวดแบบหัวตะขอ

ผสมให้ของแห้งและของเหลวเริ่มจับตัวเป็นก้อน

3) ใส่เนยจืดนิ่มๆ ลงไป นวดต่อประมาณ 15 นาที

4) พอได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ วันนี้ลองขึงดู ได้เป็นฟิล์มบางๆ

จากนั้นก็นำไปใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้

คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 – 1.5 ชม.

5) พอแป้งโดว์เป็นสองเท่า ก็ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนหนักเท่าๆ กัน

ชั่งประมาณ 60 กรัม ต่อหนึ่งก้อนค่ะ

6) ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปวางเรียงในพิมพ์ที่ทาเนยไว้จนทั่วทั้งก้นพิมพ์

และด้านข้างของพิมพ์ วางให้ห่างๆ กันสักเล็กน้อย

7) พอปั้นจนครบ เอาผ้าคลุมไว้แล้วพักให้ขึ้นฟูอีกรอบ

ประมาณ 30-45 นาทีในที่อุ่นๆ ระหว่างนี้ก็วอร์มเตารอไว้ที่ 180 องศาเชลเชียส

8) หากใครชอบให้ด้านบนเงาๆ ก็ทาด้วย (ไข่แดง + น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

แต่ไม่ค่อยชอบ ก็เลยอบเลยแบบไม่ทา

9) อบที่ 180 C ประมาณ 14 – 18 นาที พอสุกก็นำออกจากพิมพ์

มาวางพักบนตะแกรงทันที

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ