เค้กโรลลายแฟนชี
เตรียมเดียวกันยกเว้นวาดเส้นเริ่มต้นในทิศทางที่แตกต่าง. ดูภาพแรกสำหรับผล. เสมอม้วนขนานไปยังหน้าล่าสุดวาดเส้น. พายุเฮอริเคน swissroll สูตรที่ดัดแปลงมาจาก ennety ของใบเตย swissroll
ส่วนผสม
: 4 ฟองไข่แดง
75 กรัม แป้งเค้ก
40 กรัม น้ำมันพืช
35 กรัม น้ำตาล
60 กรัม นม
4 ฟอง ไข่ขาว
35 กรัม น้ำตาลทราย2)
1/4 ช้อนชาครีมทาร์ทาร์
1 ช้อนโต๊ะของ valrhona ผงโกโก้
สำหรับม่วงลาเวนเดอร์รุ่น
ละเว้นผงโกโก้และเพิ่ม 2-3 หยดสีเจลเป็น 1/3 ส่วนของสุดท้ายปะทะแพน: 9 “X 11”
วิธีทำ
เปิดเตาอบ 170c. ใช้กลางชั้น. สายกระทะกับกระดาษรองอบ.
1. ความร้อนน้ำมัน 70c แล้วเทลงในแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว. ผัดจนเรียบแล้วเพิ่มนมตามด้วยไข่แดงและน้ำตาล. ไว้
2. แส้เมอแรงค์มาก บริษัท สูงสุดแล้วพับลงไข่แดงแป้งใน 3 ส่วน. นำ 3 ช้อนโต๊ะแป้งร่อนในโกโก้ผงผสมจนเรียบ (นี้คือการเบาขึ้นปะทะก่อนที่จะเพิ่ม). เพิ่มจนถึง 1/3 ของแป้งพับเบา ๆ ผสมจนแม้แต่
.3. เทเดิมแป้งลงในกระทะและนุ่มด้านบน. เบา ๆ ตักโกโก้ปะทะด้านบนของเดิมแป้งให้แน่ใจว่าพื้นผิวครอบคลุมอย่างสม่ำเสมอ.
4. ใช้ปลายไม้พาย (จัดการส่วน) หรือหลังของช้อนหรือส้อมช้าวาดใกล้เส้นแนวนอนจากปลายด้านหนึ่งไปที่อื่น ๆ , กระต่องกระแต่งโดยไม่ต้องยกไม้พาย. ทำซ้ำการกระทำในแนวตั้ง. เมื่อเสร็จสิ้นให้แพนไม่กี่ก๊อกการลบฟองอากาศ.
5. อบในอบอุ่นเตาอบ 20 นาทีที่แล้วหมุนภายในออกและยังคงอบอีก 3-5 นาที
. 6. สไลด์สุกเค้กบนชั้นวางแล้วครอบคลุมกับสะอาดชิ้นส่วนของจาระบีหลักฐานกระดาษและกลับไปยังอบอุ่นกลับแพน. ม้วนขึ้นเค้กในขณะที่ยังคงร้อนและการถ่ายโอนการระบายความร้อนชั้น. หมายเหตุ: จะได้รับพายุเฮอริเคนผลม้วนขนานกับบรรทัดสุดท้ายวาด. ตัวอย่างเช่นผมเริ่มของฉันวาดกับด้านยาว (แนวนอน) แล้ววาดสั้นด้านข้าง (แนวตั้ง), ฉันได้ที่จะม้วนจากสั้นปลาย.
7. เตรียมความพร้อมของคุณกรอก. ช้าคายเค้กมากที่สุดเท่าที่คุณสามารถ. ไม่ได้บังคับให้เรียบสมบูรณ์หรือจะทำลาย. อีกครั้งม้วน swissroll กลับและเย็นสำหรับไม่กี่ชั่วโมงก่อน
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ
