พิงค์เกอร์
พิงค์เกอร์.
ส่วนผสม. และวิธีทำ
1 ใส่ครีม 1 3/4 ถ้วย (420 มิลลิลิตร) นมและ 1/2 ถ้วย (100 กรัม) น้ำตาลในกระทะขนาดกลาง วางบนไฟร้อนปานกลางและนำมาผสมนี้เพียงเพื่อเดือดกวนบางครั้ง ในขณะเดียวกันในชาม heatproof, ปัดร่วมกันส่วนที่เหลืออีก 1/4 ถ้วย (60 มล) นม 1/4 ถ้วย (50 กรัม) ไข่แดงน้ำตาลแป้งและไข่ เมื่อนมมาต้มให้ค่อยๆคนลงในส่วนผสมไข่แดง โอนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ที่สะอาดและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางตื่นเต้นตลอดเวลาจนมาถึงการต้ม เมื่อมันเดือดต่อไปอีกคนหรือสองนาทีหรือจนกว่าจะข้น ลบจากความร้อนและความเครียดลงในชามขนาดใหญ่ (ซึ่งจะเอาก้อนใด ๆ ที่อาจจะเกิดขึ้น.) ปัดใน Marsala (หรือเหล้ารัม), สารสกัดจากวานิลลาและเนย ครอบคลุมพื้นผิวของคัสตาร์ด้วยพลาสติกห่อทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกจากการขึ้นรูป แช่เย็นจนหนาและเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง
2 เมื่อคัสตาร์ที่มีการระบายความร้อนด้วยพอเอาออกจากตู้เย็น ในชามที่แยกต่างหากด้วยช้อนไม้
ตีชีส mascarpone จนกว่าจะมีความนุ่มและเรียบเนียน ค่อยๆพับหรือปัด, คัสตาร์เย็นเป็นมาสคาโปนจนเรียบ
3 แช่กาแฟน้ำเชื่อม: ในชามตื้นขนาดใหญ่รวมกาแฟ (เอสเพรสโซ), น้ำตาล,
และ Marsala (เหล้ารัม) ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นถ้าคุณชอบ
4 เพื่อประกอบ: ขนาด 9 x 5 x 3 นิ้ว (23 x 13 x 8 ซม) พิมพ์ก้อนด้วยพลาสติกห่อ
ตรวจสอบให้แน่ใจห่อพลาสติกครอบคลุมไปด้านข้างของพิมพ์ก้อน
มีพร้อม ladyfingers ผสมกาแฟและครีม
5 การทำงานกับหนึ่ง Ladyfinger ในเวลาจุ่ม 7-8 ladyfingers ในส่วนผสมกาแฟและวางไว้ด้านข้างในชั้นเดียวบนด้านล่างของพิมพ์ก้อน ช้อน 1/3 ของครีมกว่า ladyfingers ทำให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับความคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ทำซ้ำกับชั้นของ ladyfingers อื่นโดยการจุ่มอีก 7-8 ladyfingers ในส่วนผสมกาแฟและวางไว้ที่ด้านบนของครีม อีกครั้งครอบคลุม ladyfingers ด้วยครีมและทำซ้ำด้วยชั้นของ ladyfingers ครีมและ ladyfingers อื่น ครอบคลุม Tiramisu กับห่อพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน
ให้บริการ:
6 เอาห่อพลาสติกจากด้านบนของทีรามิสุ ค่อยๆกลับ Tiramisu จากพิมพ์ก้อนลงบนจานให้บริการของคุณและเอาห่อพลาสติก ร่อนผงโกโก้และ / หรือช็อคโกแลตขูดกว่าด้านบนของทีรามิสุและตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด
ทำให้ 8-10 เสิร์ฟ เวลาเตรียม 30 นาที
เคดิต Joy of Baking (จอย เบรคกิ้ง)
