เค้กมะม่วงครีมชีส
พิมพ์ซิลิโคนทำโดนัท
สำหรับเปลือก:
คุกกี้ขนาด 120 กรัม (ฉันใช้คุกกี้ขนมหวานที่ซื้อในร้าน)
นม 40-50 กรัม
บดคุกกี้ทั้งหมดในเครื่องปั่น เริ่มที่จะค่อยๆเพิ่มนมและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้พายยาง ส่วนผสมไม่ควรแห้งเกินไปหรือเปียกเกินไปพอที่จะถือครีบเมื่อบีบมือ คุณอาจจะมีนมเหลืออยู่
ขีดส่วนล่างของกระดาษขนาด 18 ซม. / 7 ลงในถาดและกดคุกกี้ – นมลงในนั้น ถ้าคุณต้องการให้ชีสเค้กของคุณมีขอบที่ดีและเรียบเนียนให้ด้านในของกระทะของคุณมีส่วนที่เป็นอะซิเตทการอบ
วางกระทะลงในตู้เย็นขณะที่คุณกำลังเติมน้ำมัน
สำหรับการบรรจุ:
เจลลาติน 11 กรัม
ครีมหนัก 140 กรัม
ครีมชีส 210 กรัม
มะม่วงน้ำซุปข้น 150 กรัม
กะทิหรือครีม 50 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
แช่เจลาตินในน้ำเย็น 66 กรัมปล่อยให้นั่งประมาณ 5-10 นาที ตีครีมหนักจนได้ยอดอ่อนวางชามไว้
ในกระทะกะทิ / กะทิเย็น 2 ช้อนโต๊ะจนน้ำตาลละลาย นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน แช่ไมโครเวฟไว้ประมาณ 5-10 วินาทีและเมื่อครีมมะพร้าวอ่อนลงเล็กน้อยให้เติมน้ำเจลาตินลงในนั้น ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ในชามผสมยืนตีครีมชีส, น้ำซุปข้นมะม่วงและน้ำมะนาวจนส่วนผสมลื่น เติมน้ำกะทิด้วยเจลาตินลงในส่วนผสมและให้เข้ากันดี เริ่มต้นที่จะเพิ่มวิปปิ้งครีมและผสมทุกอย่างพร้อมกับไม้พายยาง
เทลงในถาดอบด้วยคุกกี้ที่ด้านล่างและแม้แต่พื้นผิวด้วยไม้พายชดเชยขนาดเล็ก วางกระทะไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
Mango geléeและของประดับตกแต่ง:
150 กรัมมะม่วงน้ำซุปข้น
5 กรัม เจลาติน
มะม่วงก้อน
ใบสะระแหน่
มะพร้าวขูด
เจลาตินแช่ในน้ำเย็น 30 กรัมทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
ในกระทะร้อนขนาด 1/3 ของมะม่วงน้ำซุปขันให้เอากระทะออกจากเตา เจลาตินแช่ไมโครเวฟไว้ประมาณ 5-10 วินาทีและเมื่อน้ำมะม่วงเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำเจลาตินลงในนั้น ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมน้ำซุปข้น 2/3 ลงในส่วนผสมและให้เข้ากันดี ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที
นำชีสเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเทมะเขือเทศลงด้านบน วางลงในตู้เย็นและปล่อยให้ส่วนที่เหลือค้างคืน
ในตอนเช้าปล่อยชีสเค้กจากกระทะ (อย่าลืมเอาขอบ acetate ถ้าใช้) และตกแต่งด้วยมะม่วงก้อนสดและสะระแหน่บางมะพร้าว
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่
