คัพเค้กมะนาว
ส่วนผสม
3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
3/4 ถ้วยแป้งเค้ก
1 ช้อนชา ผงฟู
1/8 ช้อนชาผงโซดา
1/4 ช้อนชา เกลือ
3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะมังคุด (zest ของ 2 มะนาวขนาดกลาง)
1/2 ถ้วย เนยไม่อิ่มตัว
1 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่
2 ฟองไข่ขาวขนาดใหญ่
1/2 ช้อนชาสารสกัดวานิลลา
1/4 ถ้วย + buttermilk 3 ช้อนโต๊ะ
1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
น้ำเชื่อมง่ายๆ
1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
เปลือกน้ำ ตาลมะนาว
3/4 ถ้วย เนยเกือบที่อุณหภูมิห้อง (ฉันใช้ 1/2 ถ้วย และ 1/4 ถ้วยเค็ม)
1 ช้อนชารสมะนาวสด
2 1/2 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผง
1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
1 ช้อนโต๊ะครีมหนัก
1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
1/4 ช้อนชาสารสกัดจากมะนาว
มะนาวชิ้นวางและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
1.เปิดเตาอบที่ 350 องศา ร่อนแป้งอเนกประสงค์และแป้งเค้ก ผงฟูเบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามผสมและคน 20 วินาทีพักไว้
2.ในเครื่องประมวลผลอาหารร่วมกัน 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายกับรสมะนาวจนพื้นดินละเอียดประมาณ 1 นาที ในชามตีเนยด้วยส่วนผสมน้ำตาลมะนาวจนอ่อนและปุย ถูลงด้านข้างและด้านล่างของอ่าง) ผสมใส่ไข่แล้วผสมในไข่ขาวครั้งละฟองเพิ่มใส่วานิลลากับไข่ที่สองสีขาว
3.ในถ้วยวัดของเหลวที่ใช้ในการวัด buttermilk ให้ปัด buttermilk ด้วยน้ำมะนาว เพิ่ม 1/3 ของแป้งผสมลงในเนย / ไข่ผสมแล้วผสมจนส่วนผสม จากนั้นเพิ่ม 1/2 ของ buttermilk ผสมกับส่วนผสมเนย / ไข่และผสมจนส่วนผสม ทำซ้ำกับแป้งและ buttermilk ผสมอีกครั้งแล้วเสร็จโดยการผสมใน 1/3 ล่าสุดของแป้งผสม ขูดด้านล่างและด้านล่างของชาม
4.แบ่งแป้งระหว่าง 12 ถ้วยเรียงรายไปด้วยถ้วยมัฟฟิน นำเข้าอบในเตาอุ่นก่อนจนกว่าจะมีการใส่ไม้จิ้มฟันเข้ากลางคัพเค้กออกมาสะอาดประมาณ 18 – 20 นาที นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้หลายนาทีในกระป๋องมัฟฟินจากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็นเล็กน้อย เตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ
สำหรับน้ำเชื่อมง่ายๆ:
ในชามขนาดเล็กคคนด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะจนน้ำตาลละลาย ผสมใช้แปรงทาลงบนคัพเค้กที่อบอุ่น (ใช้ทั้งหมดประมาณ 2 ลังแสงเหนือคัพเค้กแต่ละชิ้น) พักให้คัพเค้กเย็นสนิท
สำหรับ ครีมมะนาว
ในอ่างผสมเ ตีเนยกับมะนาวในความเร็วปานกลาง-สูงด้วยหัวตีใบไม้จนขึ้นฟู (ควรเป็นสีขาวเกือบข้นขณะผสม จากนั้นให้หยุดเครื่องผสมเป็นครั้งคราวตลอดทั้งกระบวนการผสมและขูดด้านล่างและด้านข้างของอ่าง) ผสมน้ำตาล 1 ถ้วยแล้วผสมใส่น้ำมะนาวครีมสารสกัดวานิลลาและสารสกัดจากมะนาว ใส่น้ำตาลที่เหลืออีก 1 1/2 ถ้วยจากนั้นต้มต่อจนนุ่มมากประมาณ 4 – 5 นาที ตักใส่ถุงบีบลงบนคัพเค้ก ตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวหรือลูกอมอ่อนวางมะนาวและใบสะระแหน่หากต้องการ เก็บในภาชนะที่มีความชื้นสูง
แหล่งที่มาของสูตร: การทำอาหาร Classy
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่
