ชีสเค้กช็อคโกแลตเยอรมัน
ชีสเค้กช็อกโกแลตเยอรมัน
ชีสเค้กช็อคโกแลตเยอรมันที่อุดมด้วยครีมนี้จะนำคนรักช็อคโกแลตนี้ได้อย่างไรโดยมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนมากมาย
ผลผลิต: 12-16 ข้อเสนอแนะ
ส่วนผสม:
สำหรับเปลือก:
140 กรัม แครกเกอร์เกรแฮม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะผงโกโก้
75 กรัม เนยจืด, ละลาย
สำหรับการกรอกชีสเค้ก:
ช็อกโกแลตโรยหน้า 225 กรัม
ครีมชีส 700 กรัม
นมข้นหวาน 400 กรัม
โยเกิร์ตกรีกธรรมดา 130 กรัม
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
สำหรับต้นมะพร้าว – พีแคน:
65 กรัมพีแคนสับ
30 กรัม มะพร้าวหวานมะเขือเทศ
1 ฟอง ไข่แดงขนาดใหญ่
50 กรัม น้ำตาลทรายแดง
1/8 ช้อนชา เกลือ
30 กรัม เนยจืดไม่นุ่มนวล
½ ถ้วย ครีมหนัก
½ ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
วิธีทำ
1.เพื่อให้เปลือก บดเกรแฮมแคร็กเกอร์จนเป็นเศษเล็กเศษน้อย เพิ่มน้ำตาลผงโกโก้และเนยละลายและผสมจนเข้ากัน กดส่วนผสมลงบนด้านล่างอย่างสม่ำเสมอและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้านข้างของพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว แช่เย็นขณะเตรียมการบรรจุ
2.เปิดเตาอบที่ 350 ° F (175 ° C)
ให้ใส่ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในชามขนาดกลาง ค่อยๆละลายช็อกโกแลตผ่านน้ำเดือดกรุ่น นำออกจากเตาแล้วเททิ้งไว้ให้เย็น หากต้องการให้เก็บช็อกโกแลตละลายไว้ในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) สำหรับการต้ม
3.ในชามผสมขนาดใหญ่ที่มีสิ่งที่แนบมาด้วยพายให้ตีครีมชีสจนนุ่มบนความเร็วปานกลางประมาณหนึ่งนาที (หรือคุณยังสามารถใช้มือผสมไฟฟ้า.) เพิ่มนมข้นและโยเกิร์ตกรีกและยังคงตีประมาณ 2 นาทีหรือจนเรียบขูดด้านข้างของชามครั้งเดียว ผัดในช็อกโกแลตละลายสารสกัดวานิลลาและเกลือ ตีไข่ครั้งละหนึ่งครั้งและผสมจนเข้ากันกับความเร็วต่ำ (อย่าตีส่วนผสมนานเกินไปและเร็วเกินไปหลังจากที่คุณเพิ่มไข่มิฉะนั้นอากาศมากเกินไปจะรวมกับปะทะซึ่งอาจทำให้เกิดรอยแตกในชีสเค้กที่ปรุงสุก) เทแป้งลงในเปลือกเตรียม
4.นำเข้าอบประมาณ 50-60 นาทีหรือจนกว่าจะมีการวางขอบของชีสเค้กไว้ แต่ศูนย์สั่นเล็กน้อย เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาที ใช้มีดรอบขอบกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อคลายตัว เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท
5.เพื่อให้เปลือกน้ำตาลใส่พีแคนและมะพร้าวลงในชามขนาดปานกลางและพักไว้
ใส่กระทะขนาดกลางคนไข่แดงน้ำตาลและเกลือจนเข้ากัน คนใส่เนย แล้วนำไปใส่ในครีมหนักและวานิลลาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 5-7 นาทีและคนเป็นครั้งคราว ส่วนผสมจะหนาขึ้น แต่ก็ยังไหล เทมันผ่านพีแคนและมะพร้าวเกล็ดและผสมจนเข้ากันดี ส่วนผสมจะไหลเล็กน้อย
6.แช่เย็นไปที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิทจนกว่าจะพร้อมใช้งาน เมื่อถึงจุดนี้เปลือกน้ำตาลจะหนาและสามารถกางออกได้ กระจายเปลือกน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอบนชีสเค้กที่เย็น หากมีการสงวนไว้ให้ละลายช็อกโกแลตที่สำรองไว้แล้วและฝนตกปรอยๆเหนือชีสเค้ก เก็บในตู้เย็นปิดสนิทนานถึง 3 วัน
ขอบคุณข้ออมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่
