เค้กโรลช็อคโกแลต
นี่คือสูตรที่ดัดแปลงมาจากที่นี่
ทำม้วนหนึ่งของสวิส (ขนาดคลาย: 35 x 25 ซม. / 10 x 14 นิ้ว)
สำหรับเค้ก:
60 กรัมไข่แดง (ประมาณ 4-5) – โปรดใช้น้ำหนักที่แน่นอน
นม 50 มล
น้ำมันพืช 50 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่มีรสชาติอ่อนและเป็นกลาง
B
แป้งเค้ก 70 กรัมที่มีโปรตีน 8%
ผงถ่าน 10 กรัม *
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส 1/8 ช้อนชา
* มีจำหน่ายในร้านเบเกอรี่ในเอเชีย หรือคุณสามารถซื้อผ่านทางร้านค้าออนไลน์เช่น eBay และ Amazon ถ้าผงถ่านไม่สามารถใช้งานได้คุณสามารถเปลี่ยนด้วยแป้งข้าวโพด 10 กรัมเพื่อทำม้วนสวิสแบบธรรมดา
C
ไข่ขาว 140 กรัม (ประมาณ 4-5) – โปรดใช้น้ำหนักที่แน่นอน
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เปิดเตาอบที่ 180 ° C
วางถาดอบ 35 x 25 ซม. ถาดรองด้วยกระดาษ
สำหรับ:
ในชามผสมขนาดใหญ่ให้ใส่ไข่แดงนมและน้ำมันและใช้มือปัดจนส่วนผสมทั้งหมด
สำหรับ B:
รวมกันทั้งหมดใน B. ขจัดส่วนผสม B ลงในส่วนผสม A และใช้มือปัดให้เข้ากันจนเข้ากันดี
สำหรับ C:
ใช้เครื่องผสมไฟฟ้ากับสิ่งที่แนบมาปัดตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำจนฟอง เพิ่มความเร็วในการตีจนปานกลาง – หลีกเลี่ยงการใช้ความเร็วสูงเนื่องจากจะก่อให้เกิดฟองอากาศขนาดใหญ่ ในขณะที่ตีเพิ่มน้ำตาลอย่างต่อเนื่องและยังคงที่จะชนะจนกว่าจะมีรูปแบบแข็ง
รวม A + B และ C:
ใช้ไข่ไก่หรือแป้งสาลีค่อยๆพับไข่ขาวลงในแป้งผสม 3 ส่วน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีขาวส่วนใหญ่ไม่สามารถมองเห็นได้หลังจากพับแล้ว
ใส่แป้งลงในถาดอบ ใช้ไม้พายเพื่อกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอและอ่อนโยนแตะถาดที่เต็มไปบนด้านครัวเพื่อลบฟองใหญ่ ๆ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะดีขึ้นและสุกเต็มที่
เมื่อทำเสร็จแล้วให้เอาเค้กออกจากถาดทันทีและนำไปวางบนตะแกรงให้เย็น หลังจากเย็น 5-10 นาทีให้พลิกเค้กลงบนกระดาษรองอบที่สะอาดและนำกระดาษที่อบที่ด้านล่าง ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
สำหรับการบรรจุ:
ครีมวิปปิ้ง 120 มล. (1/2 ถ้วย)
น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม
ในขณะที่เค้กเย็นให้ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าพร้อมกับสิ่งที่แนบมาด้วยปัดหรือครีมใส่ครีมที่จะตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งจนกลายเป็นยอดแข็ง
รวมตัว:
วางเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ (คุณสามารถเลือกได้ว่าจะให้ใช้ทั้งสองด้านของเค้กด้านใดด้านหนึ่ง) ลงด้านบนลงบนกระดาษอบที่สะอาด ใช้มีดตัดประมาณ 0.5 ซม. จากด้านข้างทั้งหมดของเค้ก
ทาครีมบาง ๆ ให้ทั่วครีมอย่างทั่วถึง ม้วนเค้กจากปลายสั้นลงไปอีกด้านเพื่อสร้างม้วนสวิส ห่อด้วยห่อและปล่อยให้เค้กแน่นขึ้นใน 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือจนกว่าจะแน่นพอที่จะหั่นเป็นชิ้นๆเสิร์ฟ
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่
http://www.bakeforhappykids.com/2016/10/cottony-soft-charcoal-swiss-roll.html?spref=pi
