คัสตาร์ดพุดดิ้ง
พิมพ์ซิลิโคนทำโดนัท
การจัดเตรียมใน 5 นาที และอบ 50-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)
ส่วนผสม:
- 310 กรัม ชีส mascarpone
- 340 มล. นมระเหย
- 100 มล. นมทั้ง
- 180 กรัม น้ำตาลทรายขาว
- 3 ฟองไข่
- 3 ฟองไข่แดง
วิธีทำ
- ในชามผสม ส่วนผสมใน (ชีส นมระเหย นม, น้ำตาล, ไข่และไข่แดง)
- ผสมด้วยช้อนไม้ด้วยตนเอง หรือในเครื่องปั่นไฟฟ้าจนชีสยกและ “มวล” ครีมlóquida
ตู้เย็นประมาณ 30 นาที - เปิดเตาอบที่ 180 องศาและใส่กระทะลึกหรือชามน้ำเดือดสำหรับอ่างน้ำที่ ที่ผมกล่าวว่าก่อนหน้านี้ก็เป็นกุญแจสำคัญว่าน้ำที่ครอบคลุมอย่างน้อย 1/2 ของแม่พิมพ์แม้ว่ามันจะแนะนำให้เป็น 3/4 ของมันที่จะทำถูกต้อง
- เตรียมแม่พิมพ์กรอกฐานกับขนมบาง
- นำครีมจากตู้เย็นและเทลงในแม่พิมพ์ มิเตอร์อบด้วยความระมัดระวังที่จะไม่ให้คุณมีการเผาไหม้น้ำและลดอุณหภูมิถึง 165 องศา นำเข้าอบประมาณ 50-60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ของคุณ
- เมื่อเห็นมันเริ่มที่จะสีน้ำตาลและดูเหมือนว่าจะสอดคล้องกัน (มันได้ curdled) ไม้จิ้มฟันที่จะตรวจสอบพวกเขาจะทำ หากพวกเขาจึงเอาออกจากเตาอบและเย็นสนิทก่อนที่จะทำความเย็น
- นี้เป็นคัสตาร์ที่ดีขึ้นเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ไม่ตรงออกมาจากตู้เย็น หากคุณเตรียมตัวล่วงหน้าพาพวกเขาไปประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะให้บริการที่อุณหภูมิห้องและมีรสอร่อยมากขึ้น
- สามารถตกแต่งด้วยขนมมากขึ้นด้วยวิปปิ้งครีมช็อคโกแลต เป็นสิ่งที่ดีถึงแม้จะไม่ได้ดูเกินไปตัวเอกของเรื่องจะต้องเป็นพุดดิ้ง!
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่
http://www.cupcakelosophy.com/2012/06/queso.html
