ทาร์ตพานาคอตต้ากับชอสสตรอเบอร์รี่
สูตรสำหรับทาร์ตพานาคอตต้ากับซอสสตรอเบอร์รี่:
สำหรับขนม
- แป้ง 300 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 1/8 ช้อนชาเกลือ
สำหรับบรรจุ Panna Cotta:
- ครีม 400 กรัม
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 50 กรัม
- เจลาติน 3 แผ่น
สำหรับซอสสตรอเบอร์รี่:
- สตรอเบอร์รี่สด 250 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
(ทางเลือกสตรอเบอร์รี่ที่สามารถใช้ทุกประเภทของผลไม้เช่น ราสเบอร์รี่, มะม่วงกีวี เสาวรส
วิธีทำ
1.สำหรับขนม shortcrust ส่วนผสมทั้งหมดที่ดีและนวดและรูปร่างแป้งเป็นลูก ประมาณ เย็น 30 นาทีในตู้เย็น เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ความร้อน (180 องศาเซลเซียสด้านบน / ล่างร้อน) เปิดเตา แล้วแผ่ออกบาง ๆ ตีความขนมสั้นบนพื้นผิว floured เบา (ตามขนาดของถาดทาร์ต) และถาดทาร์ต กระจายพืชตระกูลถั่วมันและอบประมาณ 30 นาที กับพืชตระกูลถั่วสำหรับการอบตาบอด (อบตาบอดเพียง แต่หมายถึงการอบดินโดยไม่ต้องกรอกหรือชอบ) ทำให้มันเป็นวิธีดังนั้นเพื่อให้ขนมสั้นในการอบเพิ่มขึ้นมากกว่าเพราะมันเลยไม่อยากที่ดังกล่าวทาร์ต นอกจากนี้ยังมีสถานที่สำหรับบรรจุครีมเมื่อแป้งที่เพิ่มขึ้นมากเกินไปขึ้น
2.ที่ไม่มีพืชตระกูลถั่วหรือนำไปใช้ (เช่นฉัน) ที่จะใช้เวลาเพียงแค่ทาร์ตหลังจากนั้นประมาณ 15-20 นาทีออกจากเตาอบม้วนหรือกดดินเบา ๆ ค่อนข้างแบน (ฉันทำเช่นนี้เป็นชนิดของขามินิกลิ้ง แต่มัน แน่นอนเป็นวิธีที่แตกต่างกัน) และอบทาร์ตเสร็จแล้ว หลังจากอบแฟบอาจยังคงคำแนะนำกรณีที่แป้งเป็นขึ้นมามากเกินไป
3.ปล่อยให้เย็นด้านล่างทาร์ตหลังจากที่อบ การเตรียมความพร้อมตอนนี้พานาคอตต้า ต้มนี้ครีมกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลในกระทะในขณะที่ต้องคนและเคี่ยว 2-3 นาที ในขณะที่แช่เจลาตินในน้ำเย็น นำครีมจากเตาอบ, อนุญาตให้เย็นในเวลาสั้น ๆ แล้วคนใส่เจลาตินที่บีบ น้ำออก ครีมอยู่ในขณะนี้ที่อยู่ด้านล่างทาร์ตเท (ระวังเป็นของเหลวมาก!) และทาร์ตอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง (โดยเฉพาะในชั่วข้ามคืน) ในที่เย็นเพื่อให้ ครีมและจะ พานาคอตต้า (ผPannacotta)
4.สำหรับ Erbeersauce เพียงสตรอเบอร์รี่ มะขามป้อมด้วยผงน้ำตาลไอชิ่งด้วยเครื่องปั่นมือก็รวดเร็วสะอาดและเรียบง่าย แต่แน่นอนว่าคุณสามารถใช้มันเป็นเครื่องผสมที่เหมาะสมอื่น ๆ รูปแบบบนทาร์ตก็ใช้ “FREE-up” สำหรับซอสสตรอเบอร์รี่ด้วยช้อนขนาดเล็ก (มีช้อนลำต้นยาวที่ใช้) นำมาใช้ทีละน้อย เพราะซอสมีความสอดคล้องหนาไม่มาก แต่สามารถแพร่กระจายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยังคงชุมนุมในที่สุดบางใบสะระแหน่สำหรับการตกแต่งและเพลิดเพลินไปกับส่วนที่ดี
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่
