รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


คาปูชีโนฟัดจ์ชีสเค้ก

    คาปูชิโน่ฟัดจ์ชีสเค้ก


อัตราผลตอบแทนที่ประมาณ 16 เสิร์ฟ

ส่วนผสม
สำหรับเปลือก:

  • 32 คุกกี้ช็อคโกแลตแซนวิช, ในเครื่องบดอย่างละเอียด
  • 5 1/3 ช้อนโต๊ะ เนยจืดละลายและระบายความร้อนด้วย
  • หยิกเล็ก ๆ ของเกลือ

สำหรับกานาซ:


  • 1½ถ้วยครีมหนัก
  • 20 ออนซ์ ช็อคโกแลต semisweet สับละเอียด
  • ¼ถ้วยเหล้ากาแฟรส

สำหรับการบรรจุ:

  •  8 ออนช์ แพคเกจครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง
  • 1 ถ้วย น้ำตาล 
  • 1½ ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
  • 1½ ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมสีเข้ม
  • 2 ช้อนโต๊ะ ผงเอสเพรสโซได้ทันที
  • 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
  • 1½ ช้อนชา กากน้ำตาลรสอ่อน
  • 3 ฟองไข่ขนาดใหญ่

สำหรับราดหน้า:

  • 1½ ถ้วยครีมเปรี้ยว
  •  1/3 ถ้วย น้ำตาล
  • 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

วิธีทำ



1.ทำเปลือก เนย กระทะขนาด 9 นิ้วและวางไว้บนแผ่นอบ รวมช็อ​​คโกแลตคุกกี้บด เนยละลายและเกลือในชามขนาดเล็ก คนด้วยส้อมเพื่อให้ทั้งหมดของเศษรวมกัน กดลงไปเป็นชั้นบาง ๆ ที่ครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างของ พิมพ์ (อย่างน้อย 3 นิ้วขึ้นด้านข้าง)

2.นำครีมไปเคี่ยวในกระทะขนาดกลาง วางช็อคโกแลตในชาม เมื่อครีมถึงเคี่ยวเทครีมลงในช็อคโกแลตและให้ตั้งไว้ 1-2 นาที เพิ่มรสกาแฟเหล้าและในวงกลมขนาดเล็กจนกระทั่ง กานาชได้เกิดขึ้น เท 2 ถ้วย กานาช ด้านล่างของเปลือก ตรึงจนถึงชั้นกานาซเช็ทตัวประมาณ 30 นาที สงวน กานาช(ganache )เหลือ; ครอบคลุมและให้ตั้งที่อุณหภูมิห้องตกแต่งในภายหลัง
3.เปิดเตาอบที่ 350 F และตำแหน่งชั้นในช่วงกลางของเตาอบ ในอ่างผสมไฟฟ้า ตีครีมชีสและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนผสม ตีแป้ง ในชามขนาดเล็กรวมเหล้ารัม, ผงเอสเพรสโซ, วานิลลาและกากน้ำตาล, กวนจนละลายผงเอสเพรสโซ เพิ่มลงในส่วนผสมครีมชีสและตีจนเข้ากันได้ดีขูดลงด้านข้างของชามตามความจำเป็น ใส่ไข่หนึ่งที่เวลาขูดลงชาม
4.เทไส้ กานาช(ganache) เย็นลงในเปลือก วาง springform กระทะบนถาดอบกรอบ อบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลเบา, พองและแตกที่ขอบและศูนย์ย้ายเพียงเล็กน้อยเมื่อกระทะถูกเขย่าเบา ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง นำไปยังตะแกรงระบายความร้อน ให้เย็น 15 นาทีในขณะที่การเตรียมความพร้อมท็อปปิ้ง (การรักษาอุณหภูมิของเตาอบ.)
5.ทำให้ราดหน้า, คนร่วมกันครีม, น้ำตาลและวานิลลาในชามขนาดเล็ก เทราดหน้าชีสเค้กร้อนกระจายเพื่อให้ครอบคลุมการกรอกสมบูรณ์ อบจนราดหน้าประมาณ 10-15 นาที กลับไปที่ตะแกรง ระบายความร้อนและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที นำไปแช่ตู้เย็นและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนสมบูรณ์
6.เพื่อเสร็จสิ้นการห่อผ้าขนหนูอุ่นรอบนอก ของพิมพ์ที่จะช่วยให้คลายจากเปลือกด้านข้าง อย่าง

ง่าย หรือเอาพิมพ์ที่มีตัวล๊อคด้านข้างเหมาะสำหรับอบชีสเค้ก หรือทำชีสเค้กประเภทแช่เย็น …

 (springform )นำเค้กให้บริการ วาง (ganache )กานาชที่สงวนไว้ในถุงขนมพอดีกับเคล็ดลับการตกแต่งและใช้ในการปรุงแต่งด้านบนของเค้กที่เป็นที่ต้องการ โรยหน้าด้วยปกคลุมช็อคโกแลตถั่วเอสเพรสโซที่เป็นที่ต้องการ จนกว่า กานาช(ganache) คือ สมบูรณ์อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
    

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

Cappuccino Fudge Cheesecake

คาปูชิโนฟัดจ์ชีสเค้ก

admin • 2016/09/08


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: