รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม



ครีมทีรามิสุกับเยลลี่

พิมพ์ซิลิโคนทำโดนัท


ครีม ทีรามิสุ กับเจลลี่ 
ส่วนผสม

  • 175 กรัมไข่แดง
  • 320 กรัมน้ำตาลทราย 
  • 100 กรัมน้ำ
  • 1 ฝักวานิลลา 
  • 500 กรัม มาสคาโปนชีส
  • 400 กรัมวิปปิ้งครีม 
  • 15 กรัมแผ่นเจลาติน 

 

สำหรับครีมสตรอเบอร์รี่

  • 700 กรัมสตรอเบอร์รี่
  • 150 กรัมน้ำตาลทราย
  • 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
  • 12 แผ่นเจลาตินกรัม

สำหรับบิสกิตชาลอต

  • 135 กรัมไข่ขาว
  • 125 กรัมน้ำตาลทราย 
  • 90 กรัมไข่แดง
  • 125 กรัมแป้ง 00
  • ผิวเปลือกมะนาวขูด 

สำหรับน้ำเชื่อม

  • 80 มิลลิลิตรของน้ำ
  • 30 มล. ของเหล้ากลั่น
  • 25 กรัมของน้ำตาล
  • เตรียมแป้งคุกกี้:

วิธีทำ

ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนกว่าจะมีฟองและมีขนาดกะทัดรัด
เพิ่มไข่แดงตีแยกเพิ่มในขนาดเล็กแป้งร่อน, กวนจากล่างขึ้นบน เทส่วนผสมลงในถาดอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และอบที่ 240 องศาสำหรับ 8-10 นาที ปล่อยให้เย็นและตัดแผ่นดิสก์ของแป้งที่มี 24 ซมแหวนเหล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง
เตรียมเจลลี่และครีม:

สตรอเบอร์รี่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (6/7 ออกจากกันสำหรับตกแต่ง) ผสมไว้ในภาชนะที่มีน้ำตาลและน้ำมะนาว ปิดผนึกและโอนในตู้เย็นสำหรับคืน ฟิล์มเคลือบด้วยฐานอาหารของแหวนเหล็ก 24 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางและชำระเรดิบางสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ โอนในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
ในขณะเดียวกัน, ท่อระบายน้ำสตรอเบอร์รี่และการตั้งสำรองรับน้ำทั้งหมดในกระทะตั้งบนเตาให้ความร้อน สห 6 กรัมเจลาตินแช่ก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นและบีบออกน้ำส่วนเกินใด ๆ และคนให้ละลายไปจนหมด ปล่อยให้เย็น gelee เทกว่าสตรอเบอร์รี่และย้ายไปช่องแช่แข็งที่จะแข็ง

แช่อีก 6 กรัมของเจลาติน, สตรอเบอร์รี่ pureed และ riscaldatele บนไฟ เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถาดรอบ 22 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางเรียงรายไปด้วยพลาสติกห่อโอนในช่องแช่แข็งที่จะแข็ง
เตรียมครีม ทีรามิสุ 

ในกระทะนำที่อุณหภูมิ 121 °น้ำและน้ำตาลคนให้เข้ากัน

ตีไข่แดงเทน้ำเชื่อมล้างและยังคงกวนจนเย็นสนิท ความร้อนส่วนหนึ่งของสารผสมเพิ่มกาวปลานิ่มก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นและดีบีบผสมกันจะละลายอย่างสมบูรณ์และเพิ่มเข้าไปในส่วนที่เหลือ เพิ่ม มาสคาโปน (mascarpone )ต้องคนตลอดเวลากับและสมบูรณ์ด้วยวิปปิ้งครีมเบา ๆ
ประกอบเค้ก:

เทครึ่งหนึ่งของครีม ทีรามิสุ ในเยลลี่สตรอเบอร์รี่ครีมพักผ่อนสตรอเบอร์รี่และครอบคลุมกับส่วนที่เหลือของครีม
จบด้วยแป้งบิสกิต กับเปียก

ย้ายแช่ในตู้เย็นเพื่อกระชับขึ้นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

วางอยู่บนจานเสิร์ฟและกลับแหวนเบา ๆ อิสระเค้กและตกแต่งตามที่คุณต้องการ
หมายเหตุ:

1) ตามขอบด้านล่างของวงแหวนรอบนอกมิฉะนั้นเมื่อจะเทเจลาตินจะหลบหนี!

2) ก่อนที่ความร้อนน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่รสผสม สำหรับปริมาณน้ำตาลมากจะขึ้นอยู่กับความหวานของสตรอเบอร์รี่ อาจไม่กี่ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันและบนไฟจนละลายไปจนหมด

3) สิ่งเดียวกันจะไปสำหรับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ใส่น้ำตาลถ้ามีความจำเป็นในขณะที่อุ่น
   

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

Torta Tiramisù alle fragole

กับเยลลี่ครีมทีรามิสุ

admin • 2016/07/06


Previous Post

Next Post

Brownie pan set ชุดถาดอบบราวนี่ ถาดอบบราวนี่ 18 ช่อง ช่วยให้การทำบราวนี่เป็นเรื่องง่าย

%d bloggers like this: