รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เครื่องอบอาหารผลไม้อบแห้งเครื่องใช้งานง่ายง่าย


เพรทเชิล

พิมพ์ซิลิโคนทำโดนัท


25571008-161611.jpg

เพรทเชิล. ( แบบต้มแล้วอบ)

ส่วนผสม
น้ำ 1 ถ้วย
นม. ½ ถ้วยปกติ
น้ำตาลทรายขาว. 4 ½ ช้อนชา
เกลือ. 1 ½ ช้อนชา
ยีสต์แห้ง. 2 ¼ ช้อนชา
แป้ง. 5 ½ ถ้วย – เทและระดับ – ที่สำคัญ! ไม่ตักแป้ง!
เนยจืดละลาย เย็นเล็กน้อย. 3 1/2. ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช

น้ำสำหรับต้ม
น้ำ. 8. ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง. 1. ช้อนโต๊ะ
ผงโซดา 1/2 ถ้วย

ไข่แดงขนาดใหญ่. 1. ฟอง
น้ำ. 1 ช้อนโต๊ะ
หยาบเกลือ – Kosher หรือขนมปังเกลือ
วัสดุ
วัดถ้วยและช้อนตวงแห้งและของเหลว
1 หรือ 2 แผ่นอบ
กระดาษ parchment
ไม้พายยาง
ห่อพลาสติก
ผ้าขนหนู
6-8 ควอร์หม้อกว้าง
ผ้าขนหนูกระดาษ
ไม้พายแบนขนาดใหญ่หรือช้อน slotted
แปรงขนม
หมายเหตุ: ที่จะทำให้แป้งขนมปัง เมื่อทำการเพรทเซิลอ่อนด้วยมือมันก็จะใช้เวลาอีกนานในการนวดแป้ง

25571008-165007.jpg

25571008-165032.jpg

25571008-165102.jpg

25571008-165116.jpg

วิธีทำ เพรทเชิล:

1 รวมน้ำและนมในถ้วยขนาดใหญ่วัดหรือหม้อขนาดเล็กความร้อน 110-115 องศา F. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำอุ่นและนมและคนให้เข้ากัน โรยในยีสต์และคนผสมด้วยส้อม  ให้ตั้งไว้ประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่ามันจะเป็นฟอง หลังจาก 10 นาที ถ้าของเหลวอุ่นที่ไม่ได้เป็นฟองก็ไม่สามารถนำมาใช้สำหรับสูตร
(ยีสต์อาจจะไม่ดีหรือผสมน้ำ / นมอาจจะไม่ได้รับในช่วงอุณหภูมิที่ต้องการเพื่อเปิดใช้งานยีสต์)
2 เทส่วนผสมฟองลงในชา​​มผสมพอดีกับตะขอแป้งและเพิ่มเนยจืดละลายและแป้ง ผสมกับความเร็วต่ำจนเข้ากันและไม่มีแป้งแห้งยังคงอยู่ในชาม ขูดชามตามความจำเป็น ยังคงผสมประมาณอีก 7 นาทีหรือจนแป้งดึงออกไปจากด้านข้างของชามและเป็นไปอย่างราบรื่น ขูดแป้งจากเบ็ดถ้ามันมาถึงไกล หมายเหตุ: แป้งอาจจะเริ่มต้นที่จะดึงออกจากชามหลังจากนั้นเพียง 2 นาที แต่อาจจะดูเล็กน้อยดึง และยังคงเหนียว มันไม่ได้ทำนวดจนเรียบไปสัมผัสและไม่เหนียวเหนอะหนะ
3 นำแป้งจากชามขึ้นรูปแบบเป็นลูก เช็ดออกชามถ้าจำเป็นและไขมันด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะของน้ำมัน วางลูกแป้งที่กลับเข้ามาในชามและหันไปให้สะอาดด้วยน้ำมัน ครอบคลุมชามด้วยผ้าขนหนูจานหรือห่อพลาสติกและสถานที่ในพื้นที่ที่อบอุ่นเป็นอิสระจากร่างหรืออากาศเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจนแป้งได้เพิ่มขึ้นและเป็นสองเท่าในขนาด
4 เมื่อแป้งพร้อมอุ่นเตาอบที่ 450 องศา F และตำแหน่งหนึ่งชั้นวางเตาอบในสามด้านบนของเตาอบและอีกสามที่ต่ำใน2 ถาดอบด้วยกระดาษ กระดาษและกระดาษทาเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช พักไว้ หมายเหตุ: 2 ถาดอบที่ใช้ในการหลีกเลี่ยงการเบียดเสียดเพรทเซิล ถ้ามีเพียงหนึ่งแผ่นที่มีอยู่ทำให้หนึ่งชุดของเพรทเซิลและให้แป้งที่เหลือปกคลุมจึงไม่แห้ง ระหว่างกระบวนการให้ถาดอบเย็นก่อนที่จะเต็มไปด้วยเพรทเซิลที่เหลือ

25571008-165944.jpg

25571008-170020.jpg

25571008-170202.jpg

25571008-170306.jpg

5 ในขนาดใหญ่หม้อกว้าง (6-8 quarts) ใส่น้ำ 8 ถ้วยโซดาและน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันและนำไปต้มเต็ม วางแผ่นเรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่ใกล้เคียงเช่นเดียวกับไม้พายขนาดใหญ่หรือช้อน
ในขณะเดียวกัน วางผ้าขนหนูที่ชื้นและทาไขมันเบาพื้นผิวบนโต๊ะทำความสะอาดด้วยน้ำมันพืชบาง เอาแป้งจากชามวางไว้บนพื้นผิวและแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ครอบคลุมชิ้นส่วนที่ไม่ได้กลิ้ง
6 ห่อพลาสติกหรือผ้าชื้นดังนั้น แป้งจึงไม่แห้ง โดยใช้ฝ่ามือม้วนชิ้นส่วนของแป้งแต่ละ 24-30 นิ้วยาวเชือกแล้วปั้นเป็น “U” คว้าปลายเชือกและข้ามพวกเขามากกว่าคนอื่น ๆ ครั้งหรือสองครั้งและจากนั้นนำปลายลงไปด้านล่างของ ‘U “และกดพวกเขาลงไปประทับตราไว้รูปร่างของขนมปัง เพรทเซิลวางลงบนถาดอบกระดาษเรียงราย และคลุมด้วยผ้าขนหนูชื้นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งในขณะที่คุณยังคงที่จะม้วนแป้งที่เหลือ
7 ในชามขนาดเล็ก, คนผสมไข่แดงกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้
นำแต่ละขนมปังลงในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที เพรทเซิลจะพองขึ้นในขณะที่การต้ม โดยใช้ไม้พายแบนขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังเอาขนมปังเค็มจากน้ำ, นำเล็กน้อยบนกระดาษแล้ววางลงบนกระดาษเรียงรายในถาด

ให้ห่างกันเพียง 4 เพรทเซิลในแต่ละถาดอบ
8 ใช้แปรงทาไข่ด้านบนและด้านข้างของแต่ละขนมปังแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ
นำขนมปังในถาดอบ  วางบนชั้นบนเตาอบและอื่น ๆ บนชั้นที่ต่ำกว่าและอบประมาณ 7 นาที
เปิดเตาอบและได้อย่างรวดเร็วสลับแผ่นอบที่ชั้นวางตรงข้าม –
แผ่นด้านบนได้รับการย้ายไปอยู่ที่ชั้นล่างและแผ่นที่ต่ำกว่าย้ายไปอยู่ที่ชั้นบน

25571008-170709.jpg

25571008-170827.jpg

25571008-170938.jpg
8 ใช้แปรงทาไข่ด้านบนและด้านข้างของแต่ละขนมปังแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ

เปิดเตาอบและได้อย่างรวดเร็วสลับแผ่นอบที่ชั้นวางตรงข้าม –
แผ่นด้านบนได้รับการย้ายไปอยู่ที่ชั้นล่างและแผ่นที่ต่ำกว่าย้ายไปอยู่ที่ชั้นบน
9 – และเปิดแผ่นที่อยู่รอบ ๆ เพื่อให้เพรทเซิลที่ได้รับการหันหน้าไปทางด้านหน้ากำลังเผชิญกับด้านหลัง จากเตาอบ มันอาจจะดูเหมือนมากที่จะทำ แต่มันเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วและอีก 7 นาทีหรือจนกว่าจะเพรทเซิลเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
เอาออกจากเตาอบ และสถานที่บนตะแกรงให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ บริการที่ดีที่สุดที่อบอุ่น
เครดิต : Dishin With Di

25571008-171441.jpg

25571008-171529.jpg

เพรทเชิล

admin • 2014/10/08


Previous Post

Next Post

พิมพ์ซิลิโคนทำรูปเป็ดน้อย

%d bloggers like this: