รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


ขนมปังชินนาม่อนโรล

25571006-142351.jpg

 

ขนมปังชินนาม่อนโรล

แป้ง
นม ¾ ถ้วย
เนยจืดเย็น. 100. กรัม ตัดเป็นชิ้น
เกลือ. 1 ช้อนชา –
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์. 1 1/2. ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 4 1/2 ช้อนชา
น้ำ. 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์ 615-660 กรัม เทและบวกมากขึ้น

สำหรับโรยแป้งนวลกลิ้งถ้าจำเป็น
ไข่ขนาดใหญ่. 2 ฟอง

วิธีทำ
ทาน้ำมันพืชหรือสเปรย์ไม่ติดสำหรับถาดอบ หรือชาม
เริ่มต้นด้วยการผสมแป้ง   615 กรัม ให้เพิ่มเติมแป้ง. (ประมาณ 35 กรัม) ในชามขนาดเล็กที่แยกต่างหากที่จะใช้ในกรณีที่จำเป็นสำหรับการนวดและ พื้นผิวการทำงานถ้าต้องการแป้งมากขึ้นใช้ 1 ช้อนโต๊ะในเวลาแม้ว่าจะใช้ในการแป้งบอร์ด เก็บบันทึกดังนั้นเมื่อทำแป้งอีกครั้งคุณจะรู้ว่าแป้งมากถูกนำมาใช้
บรรจุ
ผงอบเชย. 2 Tbs
น้ำตาลทรายแดง 215 กรัม
เนยละลายและเย็น. 4 Tbs
เนยหรือสเปร์. ทาถาดอบ เพื่อไม่ให้ขนมติดถาด

ราดหน้า – เปลือกน้ำฅาลครีมชีส
ครีมชีส – อ่อน – 113 กรัม
เนย 4 Tbs – ชะลอตัวลง –
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 1 1/2 ถ้วย
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์. 1. ช้อนชา

อุปกรณ์พิเศษ:
ถาดอบขนาดใหญ่  10 × 15 นิ้ว
เครื่องวัดอุณหภูมิทันทีที่อ่านหรือเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม – ถูกต้อง – ถ้าคุณมีหนึ่ง
Stand Mixer กับการพายเรือและตะขอแป้งหรือด้วยมือ: ช​​ามผสมขนาดใหญ่และช้อนและทนทาน
pin กลิ้ง
แปรงขนม
ห่อพลาสติก

วิธีทำ

1 น้ำร้อนลวกนม: นมลงในถ้วยไมโครเวฟปลอดภัยและความร้อนที่สูงกวนบางครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแม้แต่ความร้อน เมื่อนมร้อนและร้อนเริ่มฟองเล็กน้อยรอบขอบและเริ่มที่
หรือผิวบนพื้นผิวอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 180-190 องศา F ซึ่งเป็นลวก นำออกจากความร้อนแล้ว
2 นำไปคนใส่เนยเย็น, เกลือและวานิลลาให้เข้ากัน เนยเย็นจะลดอุณหภูมิของนมอุ่นใส่ลงในแป้ง พักไว้ นมอุ่นยังสามารถทำได้ในเตาขนาดเล็กที่ผ่าน ความ
ร้อนปานกลาง
3. นำนมอุ่นเพื่อกันความร้อนได้ถ้วยหรือแก้วตวงก่อนที่จะเพิ่มเนย มากกว่าความ ร้อน สูงเกินไปมันจะติดกับด้านล่างของหม้อ
ที่อุณหภูมิลวกบางโปรตีนนมแฉหรือสูญเสียรูปร่างเป็นที่รู้จักกัน ซึ่งจะส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นแป้งและอบเชยม้วนที่มีน้ำหนักเบาและอ่อนโยน

25571006-143120.jpg

25571006-143133.jpg

25571006-143147.jpg
4 ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นที่ 110-115 องศา F. เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชาและผสมด้วยส้อม เทลงในยีสต์และผสมด้วยส้อมจนละลาย ตั้งสำรองสำหรับ 5 ถึง 10 นาทีจนส่วนผสมกลายเป็นฟองมาก ถ้าฟองไม่ได้เกิดขึ้นคุณจะไม่สามารถดำเนินการด้วยสูตรที่เป็นยีสต์อาจจะไม่ดีหรือน้ำอาจจะไม่ได้รับในช่วงที่จำเป็นเพื่อเปิดใช้งานยีสต์; ถ้ามันเย็นเกินไปและยีสต์ไม่ได้เปิดใช้งานความร้อนมากเกินไปและยีสต์ก็จะตาย

5 พื้นที่ทำงานสำหรับนวดแป้ง เพิ่มแป้งและน้ำตาลที่เหลือ เปิดผสมที่และรวมได้อย่างทั่วถึง เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ทำงานเพื่อแป้งและเปิดผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่นมและเนยผสมอบอุ่น เพิ่มครึ่งหนึ่งของไข่ และผสมแล้วเพิ่มส่วนที่เหลือ ผสมความเร็วต่ำประมาณ 2
นาทีจนส่วนผสมที่เป็นบวกอย่างทั่วถึง ณ จุดนี้แป้งจะเหนียวมาก ขูดแป้งออกจากด้านข้างอ่าง

6 เปลี่ยนไปใช้ตะขอแป้ง  นวดกับตะขอแป้งประมาณ 5 นาทีจนแป้งเป็นไปอย่างราบรื่นและยืดหยุ่นและทำความสะอาด ห่างจากด้านข้างและด้านล่างของชาม ที่ 5 นาทีของการนวดกับตะขอถ้าแป้งยังคงเหนียวมากเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะแป้งและดำเนินการต่อการนวดอีกหรือสองนาทีจนแป้งดูดซับแป้ง ทำซ้ำหากจำเป็น แต่แป้งมากเกินไปจะทำให้ม้วนแห้ง ถ้าไม่แน่ใจเบา ๆ แป้งพื้นผิวการทำงานกับบางส่วนของแป้งและนวดแป้งด้วยมือสำหรับนาทีหรือสองรู้สึกเนื้อ เมื่อมันกลายเป็นไปอย่างราบรื่นและมีความยืดหยุ่น

25571006-143501.jpg

25571006-143539.jpg

25571006-143611.jpg

25571006-143630.jpg

7 หลักฐานแป้ง – แป้งขึ้น -: ทาไขมันในชามขนาดใหญ่ด้วยสเปรย์ที่ไม่ติดหรือน้ำมันพืช เอาแป้งจากชามและนวดเล็กน้อยในพื้นผิวการทำงาน  เบาและรูปแบบเป็นลูก วางลูกแป้งลงในชา​​ม และเปิดมันให้สะอาดด้วยน้ำมัน ครอบคลุมชามด้วยพลาสติกพักแป้งจะเพิ่มขึ้น ตั้งชามในสถานที่อบอุ่นสำหรับ 1-2 ชั่วโมงจนแป้งมีสองเท่าในขนาด อย่าให้แป้งขึ้นนานเกินไปให้แน่ใจว่าจะวางชาม หรือช่องระบายอากาศเครื่องปรับอากาศ ไว้ในไมโครเวฟที่มันออกจากทางที่อบอุ่นและสะดวกสบาย
8 ไส้บรรจุ: ในชามรวมน้ำตาลและอบเชย ใช้มือ ใส่น้ำตาลทรายแดงขึ้น วางเนยละลายในชามที่แยกต่างหาก ทาเนยในถาดอบกับเนย พักไว้
ม้วนแป้ง: พรมพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งนวล แป้งและเปิดออกไปยังพื้นผิวการทำงาน ใช้ปลายนิ้วของคุณและกดลงในแป้งที่จะช่วยให้การปล่อยก๊าซและเริ่มที่จะรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวในหน้าแป้งเบา ๆ กลิ้งและม้วนแป้งลงในกรอบสี่เหลี่ยม 14 × 18 นิ้ว ใช้ไม้บรรทัดที่จะทำให้แน่ใจ

9 ใช้แปรงทาเนยละลายเย็นทั่วพื้นผิวของแป้งห่างจากชาย½นิ้วรอบขอบ อาจไม่จำเป็นต้องทั้งหมดของเนย โรยน้ำตาลทรายแดงและส่วนผสมอบเชยกว่าเนยและกระจายออกจากนิ้ว½ของแป้งแสดงรอบขอบ แปรงขอบของแป้งที่ใกล้เคียงที่สุดกับคุณด้วยนิด ๆ หน่อย ๆ ของน้ำซึ่งจะช่วยในการปิดผนึกม้วน
ม้วนแป้งลงช้าม้วนแป้งที่มีต่อคุณในรูปแบบอย่าม้วนมันแน่นเกินไปหรือศูนย์ของม้วนจะปรากฏขึ้นเมื่อเพิ่มขึ้นและ / หรือการอบ ที่จะให้ด้านข้างขอบกด ปลายของตะเข็บให้ติดกัน

9 ตัดแป้งเป็นม้วน:เป็น 12 ชิ้นการใช้คมมีดขอบหยักเช่นมีดตัดขนมปังม้วนแต่ละม้วนด้านตัดลงไปในจานอบที่เตรียมไว้หรือถาดอบ
พักแป้งขึ้น: คลุมด้วยพลาสติกห่อ ตั้งพักที่อุณหภูมิห้องหรือในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีสองเท่าในขนาด

25571006-143947.jpg

25571006-144000.jpg

25571006-144106.jpg

25571006-144156.jpg

25571006-144232.jpg
10 อบซินนามอนโรล: อบที่ 350 องศา F ในขณะที่ม้วนตัวสูงขึ้นเพื่อให้มีเวลาพอที่เตาอบที่ความร้อนอย่างทั่วถึง อบม้วนอบเชยประมาณ 23-28 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองและทดสอบใส่เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด หากคุณแตะบนยอดของขนมปังอบที่ควรตั้งอยู่บนชั้นวางให้เย็นประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะเพิ่มท็อปปิ้ง
11 ทำให้เปลือกน้ำฅาลครีมชีส ในขณะที่ม้วนอบให้ตีครีมชีสน้ำตาล / เคลือบ วางครีมชีสอ่อนลงในชา​​มผสมหรือลงในชา​​มผสมโดยใช้มือผสม ตีครีมชีสประมาณนาทีจนเรียบและเป็นครีม ใส่เนยและตีจนเข้ากันอย่างทั่วถึงและครีม เพิ่มสารสกัดจากวานิลลาและตีให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำตาลไอชิ่งผงและผสมที่ต่ำจนเข้ากันแล้วเพิ่มส่วนที่เหลือ ผสมประมาณ 2 นาทีจนเรียบและครีม กระจายน้ำตาลกว่าท็อปส์ซูของม้วนอบเชยอบอุ่น นำม้วนจากถาดอบโดยการตัดออกจาก

หมายเหตุ: การอบม้วนอบเชยสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 24 ชั่วโมงในภาชนะหรือในตู้เย็นประมาณ 3 วันที่ ฉันได้อุ่นม้วนท​​ี่เหลือในวันถัดไปในไมโครเวฟประมาณ 10 วินาทีบนที่สูงและพวกเขามีเนื้ออบสดใหม่ ว่าสิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากที่ 3 วันเพราะไม่เคยที่มีอายุการใช้งานนาน!
เครดิต : Dishin With Di

25571006-144920.jpg

25571006-145013.jpg

25571006-145045.jpg

ขนมปังชินนาม่อนโรล

admin • 2014/10/06


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: