รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เค้กช็อคโกแลต พีแคน

 

เค้กช็อคโกแลต พีแคน

1.เยอรมันช็อคโกแลตเค้ก: เปิดเตาอบที่ 350 องศา F เตรียมพิมพ์ทาเนยเคาะแป้ง (หรือสเปรย์ที่มี และเส้นพื้นของสามพิมพ์ – 8 x 2 นิ้วลึก (20 x 5 ซม) รองด้วยกระดาษหรือกระดาษขี้ผึ้ง

2.ในชาม วางกระทะน้ำเดือดปุด ๆ ละลายช็อคโกแลต ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

3.ในชามที่แยกต่างหากร่อนแป้งผงโกโก้ผงฟูเบคกิ้งโซดาและเกลือ

4.ในชามขนาดเล็กรวมกาแฟ (หรือน้ำ) และบัตเตอร์มิลส์

5.ในชามผสมไฟฟ้าหรือด้วยเครื่องผสมมือตีเนยจนเรียบและเป็นครีม เพิ่มน้ำตาลและตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟู (นี้จะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที) ปาดด้านข้างของชามลงตามความจำเป็น เพิ่มไข่หนึ่งที่เวลาผสมดีหลังจากแต่ละฟองเข้ากัน เพิ่มสารสกัดจากวานิลลาและตีให้เข้ากัน แล้วเพิ่มช็อคโกแลตละลายและตีจนเข้ากัน

6.เพิ่มกาแฟ / ส่วนผสมเนยและแป้งผสมในสามครั้งโดยเริ่มต้นและสิ้นสุดลงด้วยแป้ง ตีจนส่วนผสมเข้ากัน

7.แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอในสามกระทะที่เตรียมไว้และเรียบอบประมาณ 30-35 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ในศูนย์ออกมาสะอาดและเมื่อกดเบา ๆ (ชอบหมุนกระทะประมาณครึ่งทางผ่านการอบเอาออกจากเตาอบและพักบนตะแกรงให้เย็นประมาณ 15 นาที ทาเนยหรือสเปรย์เบา ๆ กับตะแกรงก่อนที่จะกลับหัวลงบนเค้กชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมเค้กจากเกาะ เค้กเย็นสนิทก่อน
8.โคโคนัทพี เปิดเตาอบที่ 350 องศา F (180 องศา C) วางพีแคนบนถาดและอบประมาณ 8-10 นาทีหรือจนสีน้ำตาลเบา ๆ และมีกลิ่นหอม เอาออกจากเตาอบเย็นแล้วสับปรับเป็นธรรม

9.ในกระทะรวมน้ำตาลนมไข่แดงเนยและเกลือ ปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางต้องคอยคนตลอดเวลาและเมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดและข้นลบจากความร้อน (ประมาณ 5 นาที) คนใส่พีแคนสับมะพร้าวและวานิลลา ปล่อยให้เย็นจนแพร่กระจาย (ประมาณ 30-60 นาที)

10.เพื่อประกอบ: สถานที่เค้กชั้นที่หนึ่งของเค้ก (บนสุดหันหน้าคว่ำลง) ในจานให้บริการและครอบคลุมกับหนึ่งในสามของน้ำตาล วางชั้นที่สองของเค้กลงบนเค้กชั้นแรกและน้ำค้างแข็งกับอีกหนึ่งในสามของน้ำตาล แล้วเพิ่มเลเยอร์เค้กที่สามและน้ำค้างแข็งด้านบนของเค้กกับน้ำตาลที่เหลืออยู่ (ด้านข้างของเค้กที่เหลือเปลือย) เค้กเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วันหรืออาจจะในตู้เย็น
ส่วนผสมเค้ก

เยอรมันช็อคโกแลตเค้ก

115 กรัมช็อคโกแลต หวานกึ่งสับ

270 กรัมแป้งเค้ก

70 กรัมผงโกโก้ (ดัตช์อย่างยิ่งการประมวลผล)

1 1/2 ช้อนชาผงฟู

1/2 ช้อนชาโซดา

1/2 ช้อนชา เกลือ

1 ถ้วย กาแฟอุ่น (หรือน้ำ)

1 ถ้วยบัตเตอร์มิลล์

280 กรัมเนยจืด ที่อุณหภูมิห้อง

450 กรัมน้ำตาลทรายขาว

5 ฟองไข่ขนาดใหญ่ ที่อุณหภูมิห้อง

1 1/2 ช้อนชาวานิลลาบริสุทธิ์

โคโคนัทพี Frosting:

1 ถ้วย พีแคน

200 กรัมน้ำตาลทรายขาว

1 ถ้วย ระเหยนม (ยังสามารถใช้หรือวิปครีมหนัก)

3 ฟองไข่แดงขนาดใหญ่ตีเบา ๆ

113 กรัมเนยจืด หั่นเป็นชิ้น

1/8 ช้อนชา เกลือ

150 กรัม มะพร้าว ฝอย มีรสหวานหรือไม่หวาน

1/2 ช้อนชาวานิลลาบริสุทธิ์
หมายเหตุ

บัตเตอร์มิลส์ สามารถทำเองได้

โดยเตรียมได้ 2 วิธี

1. นมหวาน 1 ถ้วยตวง แล้วใส่ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน
2. นมสดชนิดจืด เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะกับนม 1 ถ้วยตวง

ขอบคุณข้อมูลจาก

อ่านเพิ่มเติม: http://www.joyofbaking.com/GermanChocolateCake.html#ixzz3HeoIE13w

พีแคนเค้กช็อคโกแลต

admin • 2015/10/31


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: