รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม



ขนมปังกาแฟ

พิมพ์ซิลิโคนทำโดนัท


  
ทำให้คนรอบเค้กขนาด 9 นิ้ว

สำหรับแป้ง

แป้งอเนกประสง. 2 1/2 ถึง 2 3/4 ถ้วย

1/4 ถ้วยน้ำตาลทราย

2 1/4 ช้อนชายีสต์ทันที

1/2 ช้อนชาเกลือเพียว

1/2 ช้อนชากระวาน

1/8 ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูดสด

1/8 ช้อนชาอบเชย

1/3 ถ้วยนมทั้งหมด

1/4 ถ้วย (2 ออนซ์) เนยจืด

น้ำ 1/4 ถ้วย

2 ไข่ขนาดใหญ่พิเศษ

1 ช้อนชาวานิลลาบริสุทธิ์
สำหรับขนมเคลือบ

1/2 ถ้วยน้ำตาลบรรจุแน่นสีน้ำตาลเข้ม

1/4 ถ้วย (2 ออนซ์) เนยจืด

2 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมข้าวโพด

1 ช้อนชาก็อตวิสกี้
สำหรับบรรจุอบเชยเนย

1/2 ช้อนชาอบเชย

2 ช้อนโต๊ะ (1 ออนซ์) เนยจืดละลาย

1/3 ชิปขนมถ้วยสับ
สำหรับแป้ง

ในชามผสมรวม 2 ถ้วยแป้ง, น้ำตาล, ยีสต์, เกลือ, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและอบเชย ในกระทะขนาดเล็กผ่านความร้อนต่ำ, ความร้อนนมและเนยจนเนยละลาย เพิ่มน้ำและกันจนอุ่น (120º F-130º F) ประมาณ 1 นาที เทส่วนผสมนมมากกว่าส่วนผสมแป้งและผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน เพิ่มไข่หนึ่งที่เวลาตีดีหลังจากที่นอกเหนือ เพิ่มวานิลลา ใส่แป้ง 1/2 ถ้วยมากขึ้นและยังคงที่จะผสมกับความเร็วต่ำจนเรียบประมาณ 30-45 วินาที เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะแป้งเพิ่มเติมและผสมกับความเร็วปานกลางจนแป้งเรียบ แต่เหนียวเล็กน้อย โรยงานพื้นผิวด้วย 1 ช้อนโต๊ะแป้งและศูนย์แป้งในแป้ง คลุกแป้งเบา ๆ จนกว่ามันจะเป็นไปอย่างราบรื่นและไม่เหนียวเพิ่มอีก 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะแป้งนวลถ้าจำเป็น วางแป้งในชา​​มขนาดใหญ่และครอบคลุมกับห่อพลาสติก ให้เพิ่มขึ้นในแป้งอบอุ่นร่างสถานที่ฟรีจนกว่าจะขึ้นสองเท่าประมาณ 45-60 นาที
สำหรับขนมเคลือบ

ในขณะเดียวกันเบา ๆ พิมพ์ขนาด 9 x 2 นิ้วเค้กรอบด้วยสเปรย์ที่ไม่ติด ในกระทะขนาดเล็กผ่านความร้อนต่ำ, รวมน้ำตาลเนยและน้ำเชื่อมข้าวโพดและความร้อนจนเนยละลายอย่างสมบูรณ์ ลบจากความร้อนและคนในก็อตวิสกี้ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้และเอียงกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างเท่ากัน
สำหรับบรรจุอบเชยเนย

ในชามขนาดเล็กลงไปผัดด้วยกันเนยและอบเชย
ศูนย์ชั้นในเตาอบและอบที่350ºเอฟค่อยๆยกเลิกก๊าซแป้งโดยการกดเบา ๆ บนพื้นผิวการทำงาน floured เบาม้วนแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 16 x 12 นิ้ว ใช้แปรงขนมกระจายอบเชยเนยแป้งอย่างสม่ำเสมอตลอด โรยแป้งที่มีชิปสับ ตัดแป้งเป็นหกขนาด 2 นิ้วแถบกว้าง คับ (เพื่อให้แป้งมีให้ขณะที่มันขยายในเตาอบ) ม้วนแถบและวางไว้ในใจกลางของพิมพ์ที่เตรียมไว้ที่ด้านบนของเคลือบ หนึ่งในเวลาม้วนแผ่นแป้งที่เหลือรอบแถบศูนย์ (ด้านอบเชยเนยหันไปทางด้านใน) เริ่มต้นแต่ละแถบในตอนท้ายของหนึ่งก่อนหน้านี้ที่จะทำให้เกลียวเดี่ยวขนาดใหญ่ หลวมครอบคลุมกระทะที่มีห่อพลาสติกและให้เพิ่มขึ้นในเค้กอบอุ่นร่างสถานที่ฟรีจนกว่าจะมีเกือบสองเท่าในขนาดประมาณ 30 นาที
อบเค้กจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองลึกประมาณ 35 นาที ตรวจสอบหลังจาก 20 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าด้านบนไม่ได้บราวนิ่งเร็วเกินไป ถ้าเป็นเช่นนั้นครอบคลุมด้านบนหลวมด้วยแผ่นอลูมิเนียมสำหรับที่ผ่านมาประมาณ 10-15 นาทีเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลมากกว่า ถ่ายโอนไปยังตะแกรง (เอาฟอยล์ถ้าใช้) และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
ค่อยๆเอียงกระทะและแตะด้านบนเคาน์เตอร์ที่จะปล่อยด้านข้างของเค้ก กลับแผ่นเสียงให้บริการเกี่ยวกับด้านบนของเค้กแล้วกลับกระทะและแผ่น ออกจากกระทะบนเค้ก 1 นาทีเพื่อให้การถ่ายโอนการเคลือบเค้กแล้วค่อยๆยกออกกระทะ ใช้พายยางขูดออกมาเคลือบที่เหลือในกระทะใด ๆ และกระจายไปทั่วพื้นผิวที่อบอุ่นของเค้กกาแฟ เสิร์ฟเค้กอุณหภูมิอุ่นหรือห้องพักที่ตัดเป็นชิ้นโดยใช้มีดหยัก แม้ว่ากินที่ดีที่สุดในวันนี้มันจะอบเค้กกาแฟที่สามารถทำคืนก่อ​​นที่เหลือให้เย็นสนิทในกระทะและปกคลุมแน่นด้วยพลาสติกห่อ เพื่ออุ่นเอาห่อพลาสติกและอุ่นในเตาอบที่จะทำให้เป็นของเหลวเคลือบอีกครั้ง 

ขอบคุณ
http://www.thegalleygourmet.net/2011/10/butterscotch-spiral-coffee-cake.html

หลวมม้วนแถบด้านอบเชยเนยหันหน้าไปทางด้านในและวางไว้ในกระทะที่ด้านบนของเคลือบ
ดำเนินการต่อขดแถบรอบที่เหลือเริ่มต้นที่ตอนท้ายของแถบก่อนหน้านี้

เค้กจะกรอกในช่องว่างในขณะที่มันเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองและอบ

พักให้แป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 30 นาที

อบในอบอุ่น350º F จนเป็นสีเหลืองทอง

กลับขึ้นไปบนจานและเสริฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง กินก่อนที่จะหมุนเกลียวดึงคุณเข้าไปในอีกมิติหนึ่ง … มิติของรสชาติอื่นที่เป็น!
   
     

ขนมปังกาแฟ

admin • 2015/06/21


Previous Post

Next Post

Brownie pan set ชุดถาดอบบราวนี่ ถาดอบบราวนี่ 18 ช่อง ช่วยให้การทำบราวนี่เป็นเรื่องง่าย

%d bloggers like this: